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位于硅谷的科技界大佬们，明着比较公司市值，暗地里还默默“攀比”员工福利，作为福利里一大重头戏的伙食，早就成了几家公司集中火力争抢的要地。
不知道什么时候起，硅谷集体转型为“国际化美食中心”，食堂伙食好吃已沦为基本底线，“种类齐全，外观精致，物美价廉……”这些才是员工们真正关注的重点。
被称为“全球最牛食堂”，这家令无数人眼红的食堂名气甚至不亚于公司本身：每天24小时不间断提供小吃和美食，免费不限量，全部选用本地有机食材……不管哪一条都分外吸引人。
在这样一家致力于把免费员工餐做出米其林之感的公司，竟然要决定让员工们开始少吃肉？！
厨师们不断调整最受员工欢迎的牛肉汉堡配方，在肉饼中加大蘑菇比重，从原先的20%，到现今的50%，未来将成为100%蘑菇做的纯素汉堡。
除了汉堡，蔬菜们也慢慢占领谷歌的食堂：沙律吧提供更多蔬菜和植物蛋白选择；越式河粉的高汤换成了蔬菜熬制的清汤；墨西哥玉米饼也改为素馅；还有不少无蛋奶的餐后甜点。
谷歌的厨师们孜孜不倦地贯彻“不创新毋宁死”的硅谷文化，为了让员工们“少吃肉多吃菜”，厨师们在食材和调味上玩出千百种花样，还绞尽脑汁，想出又长又文艺的名字，员工们点餐时，甚至不知道这是纯素。
“如果让吃惯肉的员工突然开始吃素，绝大多数人都会不适应，甚至对蔬食产生抗拒，但如果一点点增加他们食物中的蔬菜比重，所有人都能接受，”后勤负责人自豪地说，“你无法指望每个人都喜欢小扁豆和蘑菇，但到现在，后勤部门也没收到一封抱怨伙食的投诉。”
菜单的革新，一方面是出于关怀员工身体的考虑，“他们运动量不如从前，摄入的卡路里却直线上升，大部分还来自快餐，我们将部分肉类换成蔬菜，可以让员工们下意识摄入更多健康食物。”
除此之外，谷歌也非常重视承担企业的社会责任。
减少肉蛋奶的食用，对减少碳排放，保护环境有重要意义；根据他们的计算，如果能将每位员工的日均肉类摄入量降低50%，人均温室气体排放也将减少将近一半。
早在去年年初，谷歌就启动了一个“丑菜计划”：从农场采购那些其貌不扬的蔬果。（这果然是一个看脸的时代，生无可恋脸……）
这些只是因为长得丑便面临扔掉命运的蔬菜水果，被大厨们加工后成了美味，一个看似毫无意义的举措，让谷歌一年就拯救超过30万磅（约13.7万公斤）的“农场垃圾”，今年，他们定下了超过100万磅（约45.4万公斤）的目标。
除了谷歌食堂计划引入更多素食外，北德克萨斯州大学也将开第二家校内100%纯素绿色食堂，而它们的第一家纯素食堂Mean Greens将迎来6周年纪念日。
“这家纯素食堂受欢迎的程度绝对超乎你的想象”，食堂开业之初，负责人还比较犹豫，没想到刚开业便受到许多学生的追捧，不少人正是尝了Mean Greens的蔬食，才下决心开始吃素。
吃得美味又健康成为越来越多人的追求。对于已经开始养生、佛系的90后、00后来说，素食也有着一定的吸引力，学校的食堂可以考虑开设一两个素食窗口做下实验，当然国内已经有一些大学在这一方面走在了前面。
比如大名鼎鼎的北京大学素食窗口：
在北大的众多食堂中，专门提供素食的窗口主要有学一食堂的时鲜青菜、学五食堂的时蔬素菜、艺园食堂的素菜还有燕南美食的经济菜。
其中，艺园素食窗口有“北大第一素食窗口”的称誉，是食堂与北大素食协会合办的。此窗口出售菜品除禁用动物性鱼、肉等原料外，也禁用葱、蒜等宗教意义的“五荤”，且此窗口专人专勺。
食堂的菜单不能一成不变，而要根据时下的风尚、学生或者员工的口味及时改变和更新，你觉得呢？
