满客宝智慧食堂

食堂原材料的采购过程如数量、价格、质量直接影响食堂成本的大小，传统食堂经营模式下，数据无法实时上报，监管也成了一大难题，采购漏洞无法避免，常常导致管理者处于被动的状态。接下来本文将详细介绍如何运用食堂管理软件的采购管理功能来进行采购监管的。

采购数量的监管

食堂管理软件支持菜品配方比，软件根据预订餐数量和菜品配方比，系统以预订的数据作为支撑，自动计算出每天需采购的原料数量，自动生成采购申请，采购申请支持审批。食堂所有的食材都可以按需、按量进行精准的采购，避免了采购量过大导致的食材存放时间过长，库存食材的不新鲜或者过期造成食材浪费。并且库存食材都有高低位和保质期预警，确保了库存食材如果有变化，管理人员可以第一时间进行处理。

采购价格的监管

传统食堂采购监管工具、方法不够先进，只能管采购报账付款和运营收入这两点，便出现了虚报采购、虚报用料、虚高价格。而核算只能按月出报表，迟来的数据只能满足财务记账的需要，无法达到实时监管。食堂管理软件根据不同的食堂、不同的物料、不同的物品设置不同的采购人员。成本、利润和营业收支的核算、采购和用料及负责人在系统中实时可查询，便于管理者发现、管控和追溯异常。系统中的业务形成逐级审批机制，再也不会出现虚报采购、虚报用料、虚高价格而无法追溯的被动局面。

采购质量的监管

食堂管理软件支持菜品溯源功能，支持食堂采购验收、到加工、半成品到成品、到销售的全过程的质量管控，着重于原料到成品菜全过程的质量安全，所有菜品可以追溯源头的供应商，哪一个厨师，哪一个时间段做的哪一道菜，一旦发生问题，可以通过系统迅速按生产流程追查。从菜品采购源头到库存到加工过程全面监控食品安全问题，确保食品安全。

通过食堂管理软件对食堂采购数量、价格、质量的严格把关，将有效控制食堂成本，让食堂管理者对食堂运营情况实时监控，使采购管理不再难。