满客宝智慧食堂

一、中央厨房现状分析 

1、集中采购

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉。由于进货量大，无法确保所有菜品的材质，存在食材安全隐患。 

2、配送模式

当下，多数中央厨房采用的模式是：在中心进行食材的粗加工，将半成品配送到食堂各分点，由各分点厨师进行烹制后销售。此模式的弊端表现为：成品口味不统一，原材料不能有效控制导致浪费严重，配送时间久，饭菜容易变凉，影响口感。

3、就餐体验

中央厨房做出的饭菜配送到各食堂分部后，一到就餐时间很多食堂吃饭像打仗一样，就餐者一窝蜂的涌入食堂，排队拥挤是必然的，食堂和快餐业午高峰人员会达到极限，这导致了就餐体验差。

二、建议方案 

本着为用户、为全社会创造美好生活的价值追求，满客宝智慧食堂建议通过食堂现代化管理软件结合智能餐柜为消费者带来便利、舒适、安全、健康的餐饮生活，为中央厨房解决时下存在的问题。

1、集中采购

通过满客宝智慧食堂系统进行订餐数据统计，原材料反算并统计出各单位的采购需求，然后通过中央厨房进行集中采购和库存调拨。满客宝智慧食堂的订餐统计、采购管理、库存管理配合中央厨房将实现更精准、高效的集中采购。

运用满客宝智慧食堂满的库存管理有高低线预警功能，可以根据不同菜品的性质设置库存上限预警值和库存下限预警值，一旦临近预警值就会提醒管理者进行相应的处理，库存食材一旦临近保质期，会提醒管理者进行换货调货。并且系统根据预订数据进行原料反算后，会自动生成采购申请单。确保合理采购。

2、配送模式

采用中央厨房配送模式，即菜肴统一烹制成成品后，配送至各食堂分点销售。此模式能统一成品口味，有效降低食材、人员、水电煤能耗等各项成本。配送时配备满客宝智能餐柜。智能餐柜具有0-60℃智能保温保鲜、安全消毒杀菌、逾期报警、等功能，并支持现金、卡、在线等多种支付手段，可以在写字楼、工厂、医院、学校等食堂所需的各个角落布点，就餐方便还不影响口感。

3、就餐体验

满客宝建议把排队时间转移到提前预定上。智能餐柜外观类似超市储物柜，但其背后有一套智能系统作为支撑。就餐者提前在网页、满客宝APP、微信端完成预订支付后，身体即可收到订单、进行配餐，餐柜会自动发送取餐号或二维码到用户手机上，凭借餐号（二维码），用户到店后可到餐柜自取食物，即刻用餐。每天少排队的排队时间，可以多休息。这种满客宝智能餐柜可以遍布各个固定区域，对就餐者来说非常方便。

通过满客宝智能餐柜这一载体，实现把食堂搬到家门口这一目的，结合满客宝智慧食堂管理软件为就餐者提供便利、时尚、智能的用餐生活,更大限度的发挥中央厨房的优势。