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行走江湖30余载，自问什么好吃的没见过，可最近还真出新品了：
山东理工大学的北苑餐厅推出了一款原谅色油条。
据食堂阿姨说，绿色油条是在和面时加入了菠菜汁，所以人家正式名叫“菜汁油条”。
这消息在网络上引发大量转发和关注，很多网友在下面评论：
学校食堂是为了满足学生的就餐需求，但是随着网络经济的发展，外卖的推广，对食堂来说，味道和情感维系似乎越来越重要。
食堂经营者越来越难，为了满足学生们的好奇心，他们也尝试很多不同的菜式。比如：北京体育大学的西瓜炒香蕉、河北大学的菠萝炒豆腐、华东师范大学的玉米炒葡萄、重庆大学的西瓜梨子炒肉……至今回想起来仍如噩梦。
食堂如何才能做出“爆款网红菜”，其实并不难。
就在这几天，人民大学北区食堂制作的青团又“火了”，平均每天能卖出2000个。3月26日，人大后勤集团还推出了青团礼盒套装，在线上线下一起售卖。
事实上，青团不是人大食堂制作的唯一“爆款网红菜”。同样大名鼎鼎的，还有东区食堂的南瓜面包、中区食堂的年货礼盒、西区食堂比脸还大的山东枣馒头、北区食堂的重阳糕等10多种食品。
如此高频次的爆款网红菜绝不是偶然。
在线下，人大北区食堂的主任王祚荣，每当吃饭的高峰期，都会穿梭在学生中搜集评价。在线上，他也是位有些小名气的“网红”，自从开了微博，他就频繁地和学生互动，讨论食堂又有什么好吃的，他还出过一本名为《人大味道》的书。
原本，北区食堂的一楼还只有普通的“大锅饭”，可王祚荣发现这并不能满足学生的需求，于是王祚荣带着食堂的大师傅反复研究了好几轮，终于在清明节前夕推出了青团，大卖20多天。因为全部是现场包、现场蒸，排队等候的学生常常要从窗口站到食堂的大门口。
不仅如此，他们还有官方微信，经常会在上面发布了不少有关校园美食的消息，比如新出的菜品、预定试吃活动等。
前不久，他们就在微信号上发起了“食堂铁粉团”。铁粉团的学生可以深度参与食堂新菜推介、菜品推介和菜肴品鉴环节，同时享受VIP待遇，参加烹饪示范课和实操课，还不定期面向“铁粉”举办烹饪工艺讲座并进行菜肴制作现场演示、开展烹饪实操课或组织“铁粉”进行烹饪技能比赛。
关于宣传和包装：人大“网红菜”在新媒体上的推广由新闻学院的学生“操刀”；产品设计则由艺术学院国画专业的学生自由发挥。
每推出一期新“网红”前，宋大我会带着团队先“见模特”，对一道道做好的菜，观察形状、色泽，再了解其食材、制作方法，然后拍照，最后品尝。“这样才能设计出更高质量的文案。”
其实，很多时候，美食就是聊出来的。食堂与学生打破距离，利用各种渠道多进行交流之后才能发现学生的需求，从而有的放矢制作新菜品。
而新菜品能够成为网红菜也离不开产品的包装和学生的宣传，人大“网红菜”能大火，也恰恰是因为学生之间的跨学科合作。从学生需求出发，讲好了自己的故事，抓住了传播的规律，才会受到欢迎。
