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做食堂很辛苦，千头万绪中要理出脉络，抓住龙头就能提纲挈领。无论是学校饮食中心食堂、企业后勤食堂还是社会餐饮食堂，团餐企业只要勤于管理，您就能管好人，出好产品，做好食堂。
推出更多、更好菜产品，吸引更多消费者到食堂就餐消费。
家常菜、特色菜，时令菜、大菜等多种多样多档次的菜品，就能吸引不同档次的消费者。在固定成本开销下收入越多，收益越大。
不浪费一两原料，管好用料，以最合理的成本，提供最恰当的服务。
多用时令蔬菜
大厨都知道用时令菜配料的道理，食堂也需如此。善用时令原料配菜，自然能用合理的成本做出可口的菜品。
在生产切配环节合理消耗，是降低消耗，控制成本的重要环节。借助食堂管理软件随时打印出每一道菜品所用原料的毛量和净量，科学指引切配和生产控制。
在价格前提下选择出成率最好的购进是采购环节对成本贡献之处。
以最合理的价格，采购最恰当的原料。
采购环节有很多窍门、很多方法。订谁的货，用哪家的料，什么时候用，用多少，存多少，这些都很关键。
价格不是最低就好，结算不是最及时就合理。也不是经常延迟就最好。
全方位高效监管，发现问题，不断探索最佳对策，尽可能优化产品和服务，堵塞住业务环节的漏洞。
全面监管是管理食堂的核心手段
成本核算等都是为监管提供依据，为了管好食堂，需要有科学可行的技术手段，及时掌握经营实况，需要有足够的手段，辅助管理层在自己的授权范围内，科学调度，及时指挥。
落实标准化管理，全面计划管理，掌控全局，科学经营。
菜品配料标准化，切配加工标准化，购进结算标准化，仓储消耗标准化，成本核算与收支管理标准化等，系列标准化后，利于组织高效率，能堵塞业务环节的漏洞，能合理经营成本。
善于对比分析经营数据，切实做好日常管理。
物料消耗数量，收入金额、毛利增幅、供应商到货率、价格增幅等这些数据是经理应该关注的重要数据，通过这些数据的分析，不但掌握了过去经营情况，还能发现存在问题的环节。
日常管理很重要，利润其实来自您的智慧管理，出自正确的调度和科学指挥。
做食堂有很多重要的岗位。采购、仓管、财务、厨师长都很重要，作为管理者应该正确的决策和指挥，发现漏洞，及时堵塞。
用信息系统实现岗位和部门间的无缝衔接，高效组织经营活动。
