满客宝智慧食堂

如今高校学生食堂面临着不小的管理问题和市场压力，只有革新成本管理的理念，进行成本管理方法的创新，把现代的学校食堂管理软件和成本控制管理手段有效地运用于实践中，合理利用减少浪费，提高食堂工作人员水平，确保高校师生员工伙食稳定的前提下严格的控制成本，才能立于不败之地。
 严格把手采购库存关
    采购这一步骤是影响学生伙食成本的首要因素。采购前必须做好采购计划，精准采购。不能出现采购过多浪费，过少不够的现象。食品原材料价格受季节、时间、地点、保质期等因素影响而不断变化，这就要求在采购前要结合食堂的实际需求，制订食堂原材料采购计划和审批流程。

库存的品种和数量要根据食堂的经营情况合理设置，严格执行报损、报丢制，做到准确无误及时补充货物或及时减少货物库存量，防止物品长期滞留，避免原材料变质造成不必要的损失。同时，对出入库房的物品和领用必须按章办事，严格履行领用手续，严防漏洞。

学校食堂管理软件支持菜品配方比，软件根据预订餐数量和菜品配方比，系统以预订的数据作为支撑，自动统计出每天需采购的原料数量，自动生成采购申请，采购申请支持审批。食堂所有的食材都可以按需、按量进行精准的采购，避免了采购量过大导致的食材存放时间过长，库存食材的不新鲜或者过期造成食材浪费。并且库存食材都有高低位和保质期预警，确保了库存食材如果有变化，学校食堂管理者可第一时间对原材料进行处理。
生产环节巧管理
　　抓好生产环节的控制，建立标准化作业体系，对生产过程环节的操作标准制订好行之有效的监控措施。加强提高各种食品原材料的综合利用率，做到物尽其用和菜肴制作的科学性，本着粗料细做、细料精作的原则，对原料进行深加工制作出精品。使原料的利用率达到最大化，尽量减少加工过程中的浪费，降低损耗，有效地控制成本。
提高学校食堂工作人员能效
　　设置合理的岗位编制，避免出现富余劳动力；招聘有学生食堂从业经验，有一专多能水平的厨师；根据不同岗位、技术等级、劳动强度、工作量等指标，制定绩效考核和薪酬、奖励制度。从而实现多劳多得、能者多得的激励氛围，以稳定高效的员工队伍。
节约意识多培养
　　在日常管理中，多多培养员工以食堂为家的责任意识，从节约“一滴水、一度电”做起，切实加强能源和日常生产细节的管理，使节能降耗成为全体员工的自觉行为。高校饮食管理部门还应针对能耗控制的实际情况制定好相应的制度和措施，使食堂全体员工掌握能耗控制的有关知识和操作技能，尽量避免不必要的人为浪费现象。
　　高校食堂的成本控制工作涉及采购、原材料管理、加工、生产过程中物品消耗等诸方面，以成本管理控制为核心充分利用学校食堂管理软件的优势，细化管理，堵塞漏洞，杜绝浪费，才能努力降低食堂的经营成本，确保食堂伙食稳定，应对物价不断上涨对高校食堂的冲击。