满客宝智慧食堂

一次次的食品安全问题把学校食堂推向风口浪尖，长期以来，一直以来都受到社会各界的关注。有些学校食堂的员工安全意识不强，餐饮服务食品安全知识匮乏等，针对这些问题，今天介绍一些可以避免学校食堂食品安全问题方法。

1、有关部门定期检查加强惩戒

有关部门加强对学校食堂的定期检查，检查重点是查看其是否取得食品经营服务许可证，从业人员是否取得健康证，是否配备冰箱及清洗、消毒设施，食品采购是否查验和索票索证，食品安全事故防范措施是否健全。

2、建立食堂菜品出品追溯体系

建立以学校食堂负责人为食品安全第一负责人的责任追溯体系。学校食堂管理软件支持菜品溯源功能，支持食堂采购验收、到加工、半成品到成品、到销售的全过程的质量管控，主要管理重点着重于一个全过程的质量安全，所有菜品可以追溯源头的供应商，哪一个厨师，哪一个时间段做的哪一道菜，一旦发生问题，可以通过系统迅速的追踪到这些信息。同时可以配合一些质量考核的指标进行出品管理。

3、定期主办食堂安全主题活动增强食品安全意识

可以定期举办食品安全安全活动，例如“食品安全从我做起”等活动来食品安全知识普及活动，或发放宣传资料促其积极整改，寓教于乐，让食品安全走进校园。

4、“明厨亮灶”确保饮食安全

    “明厨亮灶“是指食堂采用视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给学生，主动接受公众监督。公开与透明是最好的公关。如果食堂做饭菜的时候全程监督，既保障了学生的知情权，也加强了食堂与学生的互信关系，也有助于为食堂赢得良好口碑。

    充分利用学校食堂管理软件进一步加强食品安全工作，不断提高学校食堂食品安全保障水平。加强管理，严防群体性食品安全事件的发生。有关部门对检查中发现的问题要督促学校及时落实整改，确保学校食品安全。