满客宝智慧食堂

食堂工作是学校管理的重要组成部分，也是确保学校食堂为师生提供安全的核心，食堂的成本核算、饭菜质量、伙食价格等关系广大师生的切身利益和身心健康，食堂的财务管理好坏直接影响到食堂整体工作质量，加强和规范高校食堂财务管理，才能进一步促进高校食堂持续、健康发展。本文对当前高校食堂财务管理中存在的问题进行分析与归纳，小编建议高校针对食堂财务管理引进一款高校智慧食堂管理软件，帮助高校食堂财务进行一个精细化管理。

高校食堂财务管理存在的问题 
　　（一） 食堂财务凭证管理不严格

　　有的学校不重视食堂财务凭证的监督与管理，对食堂收入凭证能够按要求开据合法票据，清晰反映食堂收入。但对支出凭证的审核随意性较大。
　　（二）管理人员配备不足，造成关键岗位不能分离
　　不少学校认为食堂作为后勤部门，只要有人管就行了，对食堂的财务管理不够重视，大部分学校都不能做到关健岗位分离，没有实行有效的内部牵制制度。如有的学校只有一名物资采购人员，物品的采购与验收岗位不分设，有的甚至不验收，不能保证采购数量与进货数一致；有的不设物品保管岗，出库不登记，长期不盘点，不能保证采购的物资全部入厨；有的会计出纳与记帐岗不分设，甚至由没有会计资格的人员担任财务，付款及监管手续不健全，核算不准确，容易造成差错。

　　（三）物品采购不规范，容易造成采购单价偏高 
　　学校采购食品随意性大，有的大批量采购，采购人员直接与供货方订货订价；有的没有通过招投标方式与长期供货商签订合同；有的没有在合同中标明如何确定采购价格；有的虽然在招标时明确了价格的确定，但在实际操作中对价格的变动仍不敏感，不能及时应对采购价格的波动，甚至有的菜品的采购价格仅靠采购人员口头报价来确定，容易造成采购单价较高和采购人员拿回扣现象。 

如何规范与改善

　　（一）健全食堂管理的组织机构 
　　成立有工会干部、教师、家长、学生参加的食堂膳食管理委员会，参与伙食管理的各个环节，定期对食堂管理工作评议和监督，规范做好记录。做好家长的信息沟通，积极组织家长参与学生中餐服务与管理工作，公开食堂管理程序，公开食堂伙食费构成，公开菜谱菜价，使食堂管理经常性处于家长和社会的监督之下。 
　　（二）完善食堂管理内部控制制度 
　　根据学校规模合理设置食堂管理岗位，配备管理人员，各校结合实际制定完善的内部控制度和详细的采购、出入库、菜金结算流程，严格实行双人采购、换人验收、定期轮换制度，规模小的学校可以采取教职工参与管理的方式，食堂会计可以由学校会计兼任，出纳和总帐分设，定期组织人员清查物资库存。 

高校智慧食堂管理软件采取规范化、流程化、精细化、标准化管理，从预订备餐管理到出品管理到成本核算到采购管理到供应商管控到库存管理等形成一个闭环的管理流程，牵一发而动全身，各部门之间形成了有效的业务上下游部门或者岗位之间的监督制约机制。所有信息实时被管理者掌控，有效地解决采购部门个人利益大于企业利益。
　　（三）建立食堂原材料采购招投标制度和询价制度 
　　学校应建立食堂物资采购的招投标制度，确定招投标领导小组，合理制定中标条件。中标价格确定后，还应建立市场询价制度，定期进行市场询价，及时了解菜品价格波动，及时与供货商商定调整采购单价。规模小的学校也应建立采购制度，对采购的单价每天进行公示，广泛接受监督。 

高校智慧食堂管理软件支持成本、利润和营业收支的核算、采购定价和用料及负责人在系统中实时可查询，便于管理者发现、管控和追溯异常。系统中的业务形成逐级审批机制，再也不会出现虚报采购、虚报用料、虚高价格而无法追溯的被动局面。
　　（四）努力提高食堂会计工作的规范 
　　加强会计核算，规范支出凭证的审核与管理。定点采购的米、油、肉等大宗物品必须向供货方取得正式发票，报销时附购货清单，验收清单，采用转账方式付款。在菜市场零星购入的蔬菜等物品，不能取得对方正式发票，确需填制自制凭证的，必须完善报销手续，采购人，验收人，审批人签字，自制凭证必须编号，统一管理。 
　　满客宝智慧食堂软件是一套现代管理工具，可以辅助食堂实实在在按照精细化、标准化、流程化的原则管控营业、收支、成本核算等核心事务，建议高校食堂引进这样一款高校食堂财务管理软件，助力食堂快速迈进效能化之路。