满客宝智慧食堂

学校发生的食物中毒，一般与学生在学校食堂就餐有关。食物中毒不仅会影响学生的身体健康，也危及学生的生命安全。本文满客宝分享的是学校食物中毒的一些知识。

一、什么是食物中毒

所谓的食物中毒，是指人们食用了“有毒食物”后所引起的急性非传染性疾病的总称。

学校食堂食品安全卫生方面存在着一些问题，需要引起重视。对于学生的饮食问题，教育部门和学校要以实际行为落实措施，加强管理，常抓不懈，做好卫生监督工作，提高防范意识。

二、“有毒食物”的产生

在正常情况下，食物一般不具有毒性。只有人们吃了“有毒食物”之后，才会引起中毒。所谓“有毒食物”一般由下列原因所造成：

（1）食物被某些病原微生物污染，并在适宜条件下泛指产生大量病菌或形成一定量的毒素。如果又热使用了这样的食物就会引起中毒。如：沙门氏菌食物中毒，葡萄球菌肠毒素食物中毒，副溶血性弧均食物中毒以及霉菌毒素食物中毒等。

（2）食物被某种有毒化学物质污染，并且达到了引起急慢性中毒的剂量，如果有人食用了这样的食物就会引起中毒。如：铅中毒，汞中毒，农药污染食物中毒等。

（3）某些植物原料含有天然 有毒成分，如果烹调不当或误食了这样的食物就会引起中毒。如：毒蘑菇中毒，四季豆中毒，发芽马铃薯中毒等。

（4）某些动物原料可能含有天然有毒成分及寄生虫卵，如果烹调不当或误食了这样的食物就会引起中毒。如：河豚鱼中毒，福寿螺等贝类中毒等。

（5）某些动植物因摄入有毒成分，因生物链的作用使毒素物质二次转移。如果有人食用了这样的食物就会引起中毒。如：瘦肉精中毒，苏丹红鸭蛋中毒，孔雀石绿的鱼类中毒等。

三、食物中毒的表现

食物中毒的表现很多，但都具有共同的特点，即潜伏期短而集中，发病人数很快达到高峰；患者都有类似的症状，大多伴有畸形胃肠炎的表现；病人又共同的饮食内容和过程，没有进食该种“有毒食物”者不发病，健康人与病人之间不传染。

目前，对食物中毒的定义有多重，但是对不属于食物中毒的范围的看法是一致的。即肠道传染病；寄生虫病；人畜共患疾病；食物过敏；暴饮暴食引起的急性食源性疾病，以及长期或一次摄入食物而致畸、致突变或致癌等对人体危害的疾病不属于食物中毒的范围。

四、食物中毒的分类

根据致病原因，目前一般讲食物中毒分为以下五类。