满客宝智慧食堂

仓库管理一直是企业管理的重中之重，但是又很少能引起食堂管理的重视，，很少有专业的人员进行食堂库存管理，更不用说使用软件进行管理了。科技迅速发展的今天，软件管理已变成高效、科学管理的代名词了。那么满客宝带您看看引用食堂管理软件的食堂是如何进行出入库管理和验收管理的。

入出库管理

1、对验收合格且当日使用的货物，由厨师长与库管员现场共同办理货物入出库手续后，由加工班组领用走。库管员当日必须及时办理库房相关货物入出库台账处理。建议对肉类、冻货进行留样处理，以在出现食品安全事故时查找责任者。

2、对验收合格且暂存入库房保管的货物，由厨师长与库管员现场共同办理货物入库手续，库管员当日必须及时办理库房相关货物入库台账处理。

验货

1、一般情况下，厨师长、库管员必须亲自参与验货。特殊情况下，可委托有验货能力的人员（切配主管）参与验货，但厨师长和库管员必须签字确认。调料物耗类由库管员独自验货；其它品类为库管员、厨师长共同验货。

2、餐分综合部负责组织验货标准的制定和发布工作；定期根据市场和菜品情况进行修订；相关标准必须征求各项目厨师长的意见和建议，及时调整，验收标准见附件。

3、各项目验货人员必须严格按照标准和要求验货。必须与供货商保持距离，严禁有经济上往来，严禁接受供货商吃请，不允许串通作假，发现一起一律严惩，从重处理。

4、所送物品质量不合格或者数量不达标，供货商应及时补货、换货，不能影响项目供餐，此类情况发生，项目经理应做好相关记录。

5、各项目纸质版的订货、验货单一式二份（可复写式），由供货商打印，每份儿送货验货完毕后，项目经理、厨师长、库管员、供货商均签字确认才有效，一份供货商留存，一份项目库管留存（餐分综合部不定期核查，为巡检必查内容）。