满客宝智慧食堂

食堂管理中，食堂物品采购大多是寻找供应商、供应商招标等形式，无论是哪种，都和供应商有着不可分的联系。如何有效的选出合适的供应商是每个食堂都在考虑的问题。为此，满客宝结合优质客户的食堂管理经验和系统支持经验，从供应商评估和质量问题处理两方面总结出如下行之有效的管理措施。

一、供应商评估

1、各项目经理每月参加经理办公会作总结时对供货商当月表现进行一次评估（占40%权重）。

2、餐分综合部每季度对供货商进行一次评估（占30%权重）。

餐分综合部的评估维度如下（扣分制，每季度评一次分）：

    资质齐全20分，到期主动更换，每个项目一份，综合部一份；

    沟通主动性10分：主动提供样品、产品规格、照片、质量标准、使用方法、市场价格变动信息、合理化建议等；

    报价主动性及合理性（10分）：主动提示调价信息；主动增补、变动供应信息，报价符合度；晚报扣罚分；

    诚信及配送能力（50分）：满足数量、规格（10分）、质量（30分）、交货时间、地点（10分）要求；服务态度不用赋分

    核算、结算问题（10分）：发票真假，及时性。

3、供应商评定小组餐每年组织一次对供应商的评估（占30%权重）和重新确认程序，重新发布餐分公司本年度供货商名单。  

4、年度内供货商综合评价总分低于80分，建议终止供应协议。

二、质量问题处理

1、出现一般性质量问题，项目部要填写供货商异常记录，供货商签字确认，当即做退换货处理，并于当日通报餐分综合部。

2、严重质量问题（食品安全），项目部要填写供货商异常记录，供货商签字确认，当即做退换处理。同时，项目部要马上通报餐分综合部，要求采取临时补救措施，以保障当日供餐。餐分综合部将依据《供应协议》和供货商本次供货质量事故情况，对供货商开具罚单，并从结算金额或押金中扣减，不允许进行现金扣罚。

3、重大质量问题（出现食品安全事故），项目部和餐分公司依据食品安全事故处理流程处理，并依据检测结果和《供应协议》，对相关供货商进行责任追究和经济赔偿（扣除押金），必要时将通过法律途径追究供货商应承担相应的法律责任。同时餐分公司取消该供货商的供应商资格。

   满客宝将食堂管理变简单。关于食堂供应商的选择方法建议，希望食堂管理者有所收获。