相关政策要点
2020年8月，总书记强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。
2021年4月，通过《中华人民共和国反食品浪费法》。
2023年9月，印发《关于全面实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度的通知》，决定2024年1月1日起全面实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度。
2024年，中央一号文件公布，提到“大力提倡健康饮食，健全部门监管、行业自律、社会监督相结合的监管体系，坚决制止餐饮浪费行为。”
数据化管理、数据指导决策是使食堂管理逐步转变为节约型食堂的重要手段，满客宝智慧食堂管理系统通过提供实时的数据监控和报告，帮助食堂管理人员获取精准数据，了解食品浪费的情况，直接管理剩餐率、进销存、食品浪费等，为提升餐饮浪费监管提供了完整方案，提高食堂各项资源利用效率。
直击监管痛点
1、食堂餐食配制不精准
2、食堂食材供求匹配不精准
3、用户就餐剩餐率较高
4、厨余数据无法监控管理
全流程厨余浪费监管方案
满客宝智慧食堂全流程厨余浪费监管方案，分为餐前、餐中、餐后三个管理环节，识别分析餐前餐中的浪费数据，并结合自动化预警及联动机制，建立厨余浪费行为的监督平台，强化厨余浪费监督管理；支持厨余系数线上管理，有据可查，浪费系数按周调整，全流程预防及监管食品浪费现象。
餐前环节——原料反算，数据指导备品备料
1、多场景就餐模式在线化：满客宝智慧食堂提供线上预订就餐模式，系统根据预订量提前反算原材料用量，食堂后厨根据数据精准备餐，避免浪费。
2、进销存管理：按需创建生产计划，系统对食品生产、采购、储存、加工、消费进行全环节监管，形成原材料信息监控。
餐中环节——多智能场景，降低剩餐率
1、称重菜模式：用户按餐线自由选餐、按需取餐，结算设备按每一份菜品设置好的单价，精准按克称重计价，有效减少剩餐现象。
2、小碗菜模式：通过小碗菜、半份菜的方式控制菜量，并结合芯片、AI结算方式自动结算，降低就餐浪费情况。
餐后环节——AI识别，餐余监控一体化
1、智能餐余监控一体机：就餐用户回收餐余时在设备处识别，精准读取用户信息、所剩餐余图片并显示浪费情况，提醒就餐人员。
2、智能摄像头无感识别：回收区顶端安装的视频摄像头直接识别人脸和餐余，数据直接上传系统并留存。
3、移动端自觉拍照打卡：就餐后，鼓励就餐用户挑战打卡，直接通过自己的手机移动端打卡页面，拍照自己的餐盘，上传并查看餐品浪费情况，形成“光盘打卡”，倡导低碳生活。
后台管理——厨余数据分析，形成食品浪费系数
1、剩餐数据分析：满客宝智慧食堂管理系统形成数据看板及综合分析，各单位可以对食堂的收餐数据与告警数据进行分类汇总。
2、餐厨垃圾台账：系统建立厨余台账记录，按国家规范录入餐余台账，便于信息维护、资料上传；按制度每周测量一次浪费系数，为食堂浪费评估提供精准数据。
3、互动中心：建立员工消息反馈机制、公告机制、消息通报机制、满意度调查机制，开展防浪费宣传教育，及时更新、不断优化菜品，降低菜肴浪费可能性。
方案价值优势
1、按需取用，合理就餐
2、实时监测，实时告警
3、AI学习，无感识别
4、系统留痕，可溯可查
5、数据分析，综合管理
6、信息反馈，有效制止
什么是食品浪费系数？
《实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度试点工作方案》中写到，对机关食堂用餐区食品浪费情况进行测量赋值，需要用当期实际浪费的食品数量除以本期投入的全部食品数量，再乘以百分之百。按照测量流程获得食品浪费系数，系数值大于0.40（含）则为严重的食品浪费事件，评估等级直接评定为不合格。
