“避开吃土豆！”“蘑菇、西红柿都不行。”“蟹排也别吃。”“肉丝拌面，我吃了两次有闹肚子的情况。”“饺子也不行。”“尽量别用公用的东西”……中国农业大学一聊天群组内多名学生相互提醒。
中国农业大学发布《紧急通知》称，近日有部分西校区学生和职工突感不适，并有腹泻、呕吐等症状，学校立即组织排查，并及时隔离了患者。经疾控部门查实，为冬春季易发的诺如病毒感染。
每年冬春之际，是诺如病毒流行的高发季节。食堂作为集体供餐单位，更应提高警惕，做好预防工作。为应对、预防食安问题，满客宝智慧食堂管理系统为食堂打造食品安全管理解决方案，助力食品安全措施快速、准确、高效地落实到位。
留样食品48小时监管
依据食品安全法，留样食品需保留48小时，留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。满客宝智慧食堂建立食品留样机制，专人手持留样仪按菜品现场打出食品留样标签，通过二维码即可查询留样信息，对菜品进行采集、跟踪、信息统计查询，同时根据食堂发布的菜谱，实时了解菜品的“未留样”“未处理”“已处理”的操作占比，帮助食堂对留样情况进行监管。
菜品信息一键溯源
食堂工作人员只需要对留样的食品进行记录和保存，一旦出现问题可以及时在满客宝智慧食堂管理系统中，根据食材、菜品、订单三个维度，找到菜品、原材料、厨师、供应商包括就餐者等每一个环节的数据记录，进行细致盘查，做到事事有依据；一旦发生食品安全事故，食堂管理人员可快速反应，查询出有问题菜品，确定事故影响范围，及时处理。
AI监管后厨行为操作
食品安全是重大民生问题，不管是监管方还是被监管方，共同把食品安全做好是应尽的职责和义务。满客宝AI后厨行为监管，通过领先的机器视觉、体态识别技术，可以对厨师不按规定佩戴工帽、未戴口罩、违规抽烟等不规范操作与危险行为进行监测预警和智能抓拍，并及时上报反馈，帮助监管人员实时监督后厨情况。
