此次新冠肺炎疫情突发性强、波及面广等特点给团餐行业带来重大影响。为抗击疫情，大量团餐企业主动或被动暂停营业，就餐用户数量及频次明显下降。
团餐行业影响明显
据相关部门统计，近95%团餐企业表示新冠肺炎疫情造成了相当大的损失；只有5%的团餐企业认为损失较小或基本没影响。
在食堂场景，堂食客流量严重下降，很多食堂管理者意识到在线订餐+线下外卖的模式能够有效解决当前困境，食堂管理者短期内十分活跃的尝试发展食堂外卖模式。
据美团研究院电话调查显示，三万多家商户，近三成的人正逐步转向外卖经营，其中约五成的营业商户正在向外卖投入更多资源，转变营业重心；约1/4的暂停营业商户表示开业后会增加外卖投入，转变营业重心。
社餐趋势如此，团餐情况也大抵相当。短期来看，外卖成为餐饮行业渡过此次疫情危机的重要通道。长期来看，疫情在一定程度上加速了团餐行业互联网化的进程，线上线下相结合将成为团餐行业发展新常态。
当前食堂行业面临的困难和问题
疫情的影响范围时全社会的，由于新冠病毒人传人的特点食堂行业首当其冲，在疫情没有完全控制之前，我国食堂行业仍面对着众多困难。
1、政策关停覆盖面广，多数食堂的营业收入急剧下降
为防止疫情扩散，多个城市/地区要求当地餐饮服务单位暂停营业，导致很多食堂也被迫关闭。
相关数据显示，全国将近90%的食堂都曾关闭，只有10%左右的食堂因为不可或缺的需求在一直营业。
2、固定成本压力大，九成食堂资金压力大。
团餐行业中食堂行业普遍存在房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的问题，因疫情扩散，食堂堂食业务几乎陷入停顿状态。营业收入急剧下降，房租、水电、人力成本没有减少的同时，食材的成本却有较大幅度上涨。
同时团餐行业银行贷款的难度大，融资困难。多重因素叠加导致食堂商户资金巨大压力。
3、疫情结束时间无法确切预期，10%的食堂有明确的延期计划
受疫情和封城影响，团餐行业面对成本居高不下、资金储备不足、供应链中断等方面的问题，在疫情结束后，食堂管理者还要面对供应短缺造成的原材料成本上升、人员流失等方面的挑战。
相关数据显示，未来三个月，有将近10%的食堂将明确延期，是否重新开张还未可知。
疫情对我国食堂行业发展趋势的影响
尽管我国食堂行业受到疫情的严重冲击，但我国食堂行业也面对一些新的发展机遇。未来食堂行业将更加注重食品安全、健康、卫生，同时更加注重顾客的堂食体验感。
1、餐饮行业结构重塑，食堂外卖发展迅速。
经过此次新冠肺炎疫情，很多食堂堂食陷入停滞，开始意识到多渠道发展的重要性，食堂线上外卖服务面对新的发展机遇，线上线下结合成为我国食堂行业发展新常态。
疫情期间，外卖展示了巨大的优越性，“无接触配送”和“智能取餐柜”在防控疫情的同时保证了就餐者的一日三餐。疫情过后对食堂行业食品安全、制作安全、配送安全等方面的要求会更高，同时会加速食堂在线订餐的发展。
2、未来食堂行业将更加注重食品安全、健康、卫生，同时更加注重顾客的堂食体验感
此次新冠肺炎疫情过后，食堂行业用户的消费习惯和理念将发生深刻变化。未来食堂行业将更加注重食品安全、健康、卫生，同时更加注重顾客的堂食体验感，包括食材的新鲜及追踪溯源、用餐环境的改善、服务的提升、厨房加工透明化等，分餐制将得到更多餐饮企业和消费者的青睐和推广。
3、疫情倒逼食堂场景开放
疫情正在倒逼食堂场景进化。疫情期间为了生存，很多食堂开始提供外送服务。随着食堂产品的不断标准化，食堂封闭的边界迟早会被打破。
线上+线下相结合的模式，将推到食堂进一步发展。食堂信息化、数字化、智能化趋势势不可挡。
4、疫情驱动食堂行业标准提升，对食堂堂食的服务能力提出新要求
此次新冠肺炎疫情是对食堂行业是一次大考，疫情之下，所有食堂无一幸免。同时，疫情驱动食堂行业标准提升，对食堂管理方的服务能力提出新要求，这将提升餐饮行业的准入门槛，也将提升餐饮行业的发展质量。在消费者普遍担忧交叉感染的背景下，无接触服务方式不断涌现，成为保障食堂用户的重要手段。
满客宝智慧食堂无接触就餐从“线上订餐”开始，到食堂“套餐分餐”，再到食堂“无接触配送”，不断创新丰富用户场景，发展成“无接触送餐”、“无接触取餐”、“无接触自提”、“无接触堂食”等多种解决方案。
以满客宝为代表的团餐信息化企业在业内率先推出无接触配送等新服务模式，对食堂的运营起到了至关重要的推动作用。相信在大家团结一心的共同努力下，团餐行业会越来越好！
