满客宝智慧食堂

10月29日，教育部就校园食品安全工作举行发布会提出，目前，全国各级各类学校、幼儿园共计51万余所，设有食堂的学校38万户，约占全国学校总数的74.51%。教育部将“落实学校相关负责人陪餐制，每天不少于1名校(园)领导陪同学生就餐”和“学校食堂‘明厨亮灶’覆盖率超过80%，直辖市、计划单列市和省会城市力争达到全覆盖”，作为校园食品安全专项整治量化指标。

如何落实陪餐制？有效的陪餐制是什么样的？仅仅依靠陪餐制能达到全面预防学校的所有食安隐患吗？

团餐信息化领导品牌满客CEO于义海先生表示，食品安全监管工作一直是满客宝智慧食堂系统不可或缺的一项。满客宝特有的食品安全监管系统中包含了陪餐制、明厨亮灶、农残检测、菜品溯源、食品留样等方式。陪餐制是一项非常好的防止学校食品安全隐患的制度，在引入社会监督的同时，配合学校负责人感同身受，能够很好的对食品安全起到监管的作用。

在传统陪餐制的基础上，满客宝智慧食堂陪餐制，能够将信息化与陪餐制结合起来，通过陪餐人员刷脸取餐，精准确定每日陪餐人员。在实际应用中，校方在智慧食堂系统后台提前拟定陪餐计划，每日负责人可在满客宝食堂终端通过刷脸签到就餐。陪餐的负责人不仅陪着学生吃饭，还需提前进入食堂察看环境设施，及操作人员卫生和饭菜质量，并在就餐后在app进行记录和点评反馈。

同时，教育部提出截至2019年10月14日，全国学校食堂“明厨亮灶”数量达到31.86万户，覆盖率占有食堂学校数的84%，直辖市、省会城市和计划单列市学校食堂“明厨亮灶”数为5.28万户，覆盖率占有学校食堂数的91%。

“明厨亮灶”是智慧食堂食安管理系统内食品安全监管的一环。

智慧食堂的明厨亮灶功能引入社会监督，食堂的后厨、档口等现场情况会实时展示在数据大屏。就餐者可以通过食堂前厅大屏幕，手机APP实时查看食堂操作间及其他关键环节的情况，实现阳光操作，透明化管理。就餐者可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。通过就餐者的监督，增加了厨师等食堂工作人员对食品安全的重视。让就餐者眼见为实，吃的放心。

在陪餐制和明厨亮灶基础上，满客宝智慧食堂还通过农残检测、菜品溯源、食品留样等方式，进行食品安全监管，有效提高食安风险管理能力，对菜品进行全方位把控，杜绝食品安全隐患，再也不做背锅侠。