“10月24日，浙大通报68人呕吐腹泻就诊经调查，初步排除食物中毒，疑似诺如病毒感染。”在这件事的背后，小编作为食堂相关从业者，有不同的视角。能够快速找到诺如病毒诱因得益于食堂的食品安全监管能力。如果没有一个好的食品安全监管机制，食安问题处理的模糊，食堂将直接背锅，同时也将耽误68人的救治。
想要有效预防学校食品安全事故，在突发事件中精准排除食品安全问题，智慧食堂食品安全监管系统功不可没。
智慧食堂系统通过四大手段有效预防食品安全事故，在一些事件中能够精准快速排除食物中毒可能。
明厨亮灶
智慧食堂的明厨亮灶明厨亮灶功能引入社会监督，食堂的后厨、档口等现场情况会实时展示在数据大屏。就餐者可以通过食堂前厅大屏幕，手机APP实时查看食堂操作间及其他关键环节的情况，实现阳光操作，透明化管理。就餐者可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。通过就餐者的监督，增加了厨师等食堂工作人员对食品安全的重视。让就餐者眼见为实，吃的放心。
农残检测
智慧食堂农残检测机制通过入库时的农残检测，可以有效提取食材中的相关成分，并检测出是否存在相关农药残留。避免农残含量过高的食材入库，影响学生就餐安全，从源头杜绝食安隐患。让食堂运营者从食材端杜绝食品安全问题，确保菜品都是健康食材。
菜品溯源
智慧食堂特有菜品溯源机制，菜品溯源机制可按订单追溯、按菜品追溯、按物料追溯三种方式，多渠道进行食安根源追溯。可追溯菜品的售卖对象、制作厨师、原料供应商等各环节信息从农场到餐桌，全部经过系统后台，从入库到出库，实现全流程监管。同时，配合智慧食堂就餐终端，能够追随到每个人每餐就餐菜品，真正实现有据可查，有据可依。达到及时溯源，排查不安全因素。
食品留样
智慧食堂创新性的食品留样机制，便于学校专人留样信息采集，跟踪，信息统计查询，为食品安全事故提供溯源的证据，预防食物中毒事故的发生，确保学生在校期间用餐安全。
智慧食堂可以有效提高食安风险管理能力，对菜品进行全方位把控，杜绝食品安全隐患，再也不做背锅侠。
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