这个9月，校园食品安全问题引发了全社会的关注：
关键词一：食品安全
严肃追责
坚决斩断从孩子“口中夺食”的黑手
国务院教督办9月27日约谈“问题营养餐”负责人：①坚决斩断从孩子“口中夺食”的黑手，杜绝类似事情再发生;②开展全面排查，对从孩子嘴里揩油的单位和个人一查到底，严惩不贷，绝不姑息;③严格供餐企业准入，立即清退违规供餐企业并列入“黑名单”;④加强食材卫生监管力度;⑤主动公开食品采购价格、带量食谱和资金来源、受益学生、供餐企业等信息，接受媒体和社会监督。(近期，校园食品安全问题频出，江西万安多所中小学营养餐食材发霉腐烂、河南商水营养餐变素面、安徽芜湖两家幼儿园食品过期霉变)@央视网
通知指出，各地要严格执行食品安全有关法律法规，不断完善学校食品安全管理制度和食堂就餐环境，健全食品安全应急预案。要严格落实岗位人员持证上岗制度，重点加强汤桶、餐盘等容器的消毒工作。要严格落实校长、教师陪餐制度。要针对学校水源水质保障，以及食堂食品采购、运输、储存、加工等重点环节，建立完善食品安全自查和定期检查制度，做到层层把关，责任到人，坚决防止食物中毒事件的发生，确保师生健康安全。@新京报
甘肃强调食品安全“重责任”
9月21日，甘肃全省学校食品安全工作座谈会召开，提出要不断“重责任”，采取“公司+中央厨房+学校食堂”的经营模式，学校可自主经营，也可委托品牌餐饮企业进行经营，学校食品配送单位要开展自检，学校食堂要逐步建立食品检测室，要积极借鉴西北师大附中食堂智慧化消费功能模式，为师生用餐提供智能、高效、便捷的服务。@中国甘肃网
食安操作规范将于10月1日实施
《餐饮服务食品安全操作规范》今年7月由国家市场监管总局发布。内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。《规范》适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。@国家市场监管总局
9月29日起全国高铁停售常温链盒饭
“常温链盒饭霉变事件”引起国务院督查组高度重视，9月29日起，全国铁路停售常温链盒饭。常温链盒饭采取了罐头生产工艺，食品安全风险控制点在于防止包装容器破损而导致霉变。冷链盒饭也应强化过程控制，盯紧食材采购、生产加工、包装入库、物流配送、全程温控等关键环节，守好安全底线。@搜狐网
依旧老生常谈：团餐行业的食品安全这根弦，任何时候都不能放松!欣喜的是，各地的团餐人正在聚力前行：
关键词二：行业
河南首届团餐产业大会召开
9月26日首届河南团餐产业大会召开。河南省餐协团餐委成立一年来，会员单位已从20家扩展到62家。目前河南省团餐业的全年营销额在800亿左右，团餐业营收以每年30%的速度快速增长。
无论是在餐饮供应链，还是智慧厨房等领域，9月都有不少企业成功博得眼球：
关键词三：企业
六膳门完成数千万元人民币A轮融资 要做“共享中央厨房”模式的餐饮B2B
六膳门为中小餐饮品牌提供的“中央厨房式”的B2B餐饮供应链服务，提供菜品研发、实现食材以单位的模块化生产、完善配送服务，以此降低集采成本、在保证菜品标准化的基础上加快餐饮的扩张速度。3.6万亿餐饮市场，餐饮供应链端的服务占到了的餐饮市场总量的1/4，将中小餐饮商家的采购需求集中后再进行原料配送或净菜半成品配送是过往我们比较熟悉的供应链B2B的模式。
长虹发布智慧厨房系统
长虹于9月5日在四川绵阳推出智慧厨房系统，该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”。在这套智慧厨房系统中，厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁。主要应用于校、企事业单位食堂、专业餐饮公司等多种用餐场景。目前，这款机器人可预设65个菜品。
与中小学校园不同，高校学生对选择吃什么有了更多自主权，选择多也是真幸福：既能学知识，还能练厨艺，各种个性化需求都能被重视。
关键词四：校园
沈阳中央厨房营养餐进校园
沈阳市食药监局大力推广中央厨房进校园供餐模式，每日配送26.4万人次。通过发挥中央厨房“四统一”(统一采购、统一检测、统一加工、统一运输)特点与优势，加强中央厨房质量控制，降低食品安全风险隐患，使学生吃得安全、营养、健康。@东北新闻网
福建某大学现共享厨房
共享厨房设在校园餐厅里，面积有十几个平方米。电子厨灶、各类食材、刀叉碗盘、油盐酱醋等一应俱全，学生们可以自带食材也可提前联系工作人员给准备食材，只需要支付食材费和厨房使用产生的基本费用就可以自己动手来做饭。共享食堂的卫生维护会由食堂的工作人员来负责。@东南网
法国、美国学校食堂的素食行动
法国国会高票通过：自2018年9月起，“素食菜单试验计划”在法国学校食堂正式启动，法国全部学生每周至少吃素一次。在接下来的两年里，法国学校的食堂将为学生们提供一份不含肉类的菜单，每周至少一次，并对学生的健康、参于素食计划的学生数量和浪费等情况进行数据统计。
美国多所学校已经承诺，通过观察受欢迎的“无肉星期一”运动，将在食堂增加素餐，使学校的膳食更有营养。纽约市1200所公立学校已经承诺在自助餐厅提供至少一种素食选择。美国大多数大学现在也开始提供素食餐。@环球时报
关键词五：数据
8月全国餐饮收入3516亿元，同比增长9.7%
9月14日国家统计局最新发布的数据，2018年8月，全国餐饮收入3516亿元，同比增长9.7%;限额以上单位餐饮收入791亿元，同比增长7.5%。2018年1-8月，全国餐饮收入26316亿元，同比增长9.8%;限额以上单位餐饮收入5907亿元，同比增长7.1%。 @中国烹饪学会网站
餐饮数据喜人，迎来喜事的餐饮企业也不少，海底捞、美团点评上市无疑是整个餐饮行业的热点：
关键词六：泛餐饮
9月26日，海底捞正式在港交所挂牌。
正大向服务型企业和打造供应链两个方向转变
“从食品的加工企业向为餐饮能够提供终端解决方案的服务型企业转变，向供应链转变，这是整个正大集团要实现的两个跨越”。正大集团中国区物流事业部资深副总裁马英龙日前表示。我国餐饮供应链的总市场规模可以达到6万亿，供应链食材有一万亿市场规模，加上设备至少有两万亿的市场规模。而餐饮企业难以自己管控供应链市场，急需第三方专业服务。@中国经济网
沃尔玛宣布针对食品安全问题的区块连解决方案
9月26日沃尔玛正式宣布其区块链计划，并要求Sam会员店及沃尔玛的所有绿叶蔬菜供应商在2019年9月之前将相关数据上传至区块链中，从而实现2.2秒即可完成食物来源追踪。除了区块链以外，沃尔玛还要求供应商遵守全球食品安全倡议(GFSI)。@和讯
