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6.京元餐饮董事长章建明:把品牌商当成事业合伙人,打造基于同一个平台的利益事业共同体,协同作战,以提高品牌商与团餐企业的合作黏性
团餐企业必须要脱离原有老化的合作模式,不变革,三年之内,必将等死。
同时,团餐企业和品牌小吃能够合作成功的重要原因,是要让合作方能够赚到钱,成就他人,才能创造价值。
而在合作的过程中,要把品牌商当成事业合伙人,加强打造基于同一个平台的利益事业共同体,协同作战,才能提高品牌商与团餐企业的合作黏性。
7.中快餐饮集团江苏公司总经理彭和:现在都是钱在手机里,吃饭看心情,综合消费的时代,要求食堂必须走多元化及多选择化
春江水暖鸭先知,作为以高校为主要市场的团餐企业,中快是最先感受到消费群体消费习惯在变化的企业。消费市场已经由性价比时代,转变成看品质、有新意、符合个性的消费时代。
现在都是钱在手机里,吃饭看心情,越来越要求食堂的多元化以及多选择化,高校食堂需要大量的风味小吃品牌入驻,从而满足市场以及顾客的需求。
8.千喜鹤运营总监王鹏:品牌方和团餐企业若想长远合作,必须开诚布公,求同存异
由于成长基因不同,团餐企业和品牌方存在着合作谈判真诚度、运营对接机制、双方团队磨合、部分品牌团餐适应性等或多或少的问题,团餐企业和品牌商合作有五点共赢建议和合作问题预防办法:
1)理念“趋同化”:双方若想长远合作,力争双赢,就必须要开诚布公,求同存异。
2)沟通“机制化”:必须要有高层和高层的定期、健全、快捷的沟通机制,而不能放任给团餐企业一线店经理和品牌方业务人员对接。
3)品类“多样化”:保证每月上新,淘汰顾客不喜欢的产品;保证顾客在”一个窗口就能吃饱“。
4)灵活“标准化”:团餐毕竟是由甲方提供场地,硬件条件有限制,因此包括设备、用具、装修风格、价格体系等标准化要点切不可在生搬硬套,灵活运用和因地制宜是不可或缺的两个要点。
5)食材安全化和透明化:加强自身严格审查的同时,严格遵守甲方及团餐企业食安制度,并建议设置“原材料展示柜”或以图示张贴等形式做到原材料的公开透明。
9.曹状元副董事长曹树旺:对于品牌商来说,团餐市场不可小觑
团餐一年营业时间只有九个月,所以开始并没有看好,但是尝试合作之后,店面的营业额基本在4000元以上,而且由于前期投入非常低,同时客源非常稳定,所以团餐市场不可小觑。
10.淳百味董事长张万和:社餐企业进军团餐,必须有两点清晰的认识:1)跳出社餐门店的成功经验与经营模式;2)确保档口终端的盈利能力
首先,社餐发展中会遇到两大瓶颈:1)社餐发展存在着门店租金高、物价高、人力成本高的“三高”压力;2)需要跨区域拓展“适应度”的不断调整。
其次,在进入团餐行业后,品牌商在团餐运营中有两大问题要解决:一是在档口营业额不高的情况下,盈利能力强的问题;二是要保证短时高人流快速出餐。
另外,社餐企业进军团餐,必须有两点清晰的认识:1)跳出社餐门店的成功经验与经营模式;2)确保档口店终端的盈利能力。
11.禧云世纪品牌品牌总监黄晓斌:团餐2.0时代,是以消费者为导向的时代,消费需求发生了从被动适应转向主动创造的改变
团餐品牌化,并不仅仅是一个名称或者一个标识,而是要建立和消费者长期交流互动的体系。目前阶段,团餐品牌化还存在品牌形象弱,营销、推广不足等诸多问题。
因此,在保证产品品类多样化、口味多元化、设计标准化的同时,应注重符合消费人群的品牌视觉营销,增加互动沟通反馈渠道。
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