满客宝智慧食堂

　　据国家统计局数据显示，自2013年开始，居民在服装、食品等商品消费品类上的花费在整体消费中占比逐年降低，取而代之的是在教育、医疗、娱乐等服务性消费上比例的大幅增加(从2013年第一季度的34.7%增加至2016年第四季度的41%;数据来源：德勤);这种消费结构的升级似乎印证了消费者需求的变化。

　　实际上，消费升级一词早已成为餐饮业的高频词，这也是商家与消费者不断博弈的结果。举例来看，以往路边二十元一只的烤鸭逐渐被全聚德等品牌商家取代，客单价翻了三倍不止;在此过程中，产品愈发标准化，消费方式更加便捷，消费环境也大幅改善。而隐藏在背后的，其实还有商家的服务升级对消费者需求升级的影响——消费者不再以吃饱为导向，而是吃好，同时更久地停留在店内，在舒适的消费环境下产生更多的花费。也就是说，消费升级趋势下商家已然培养了消费者的用餐习惯，改变了消费者的需求。

　　而在团餐行业中，我们不难发现，一场由消费者需求催促的变革也在悄然发生。

　　其实，早在2017年，各大高校的“高颜值”食堂就已引起了大家的讨论。不同于以往简陋装修、环境嘈杂、菜肴口味长期被diss的情况，一批装修个性化、档口品牌化、服务标准化的食堂在高校陆续出现。其菜肴口味升级的同时，食堂也渐渐变成师生自习、小组讨论、举办活动的理想之所。更有甚者，食堂的二层、三层改建出图书馆、超市、健身房等，整个就餐场所演化成为一个综合体中的美食聚集地，俨然就像Shopping Mall中的美食广场。

　　现在已习惯社会餐饮的顾客显然不会满足于以往食堂中的一日三餐，多花一点钱叫外卖、去周边吃，满足口腹之欲并不少见。在此情况下，团餐企业客源不断被社会餐饮分流。故此，食堂也好，集体配送的盒饭也好，提高餐食品质、改善用餐环境显得尤为迫不及待。