从全球餐饮寿命来看，美国平均寿命是40年，日本平均寿命是 13年，而中国餐饮企业的平均寿命是5年，团餐要想做得长久，创新必不可少。经过100多年的发展，日本的团餐行业已经日趋成熟。
日本团餐大数据：
日本餐饮行业2013年的市场规模约为24万亿日元，团餐市场的规模为3.3万亿日元，占餐饮市场份额的14%。
餐饮行业分为料理主体和饮料主体，料理主体占79.8%、饮料主体占20.2%。
料理主体分为营业餐饮和集体餐饮，营业餐饮占65.9%，集体餐饮占13.9%。
营业餐饮分为餐饮店、国内飞机餐和住宿设施。
1、餐饮店：餐厅(营业性食堂)规模90658亿日元，占比37.9%;芥麦面(乌冬面)规模11474亿日元，占比4.8%;寿司店规模13459亿日元，占比5.6%;其他餐饮店规模12882亿日元，占比5.6%;
2、国内飞机餐：规模2463亿日元，占比1%。
3、住宿设施：规模26639亿日元，占比11.1%。
集体餐饮分为企事业单位、学校、医院、保育院(养老院/福利设施)。
1、企事业单位：员工食堂规模11878亿日元，占比5%;盒饭供餐5188亿日元，占比2.2%。
2、学校：规模4880亿日元，占比2%。
3、医院：规模8189亿日元，占比3.4%。
4、保育院(养老院/福利设施)：规模2996亿日元，占比1.3%。
成熟市场下的日本团餐：
1)为吸引员工就职，企业作为福利大量开设内部员工食堂，内部食堂市场呈现递增趋势
2)高龄化加剧背景下，医院配膳和养老院的老年餐增长迅速
3)兼顾简便性和经济性的盒饭配送市场不断壮大，餐饮企业也在积极进军这一领域
4)劳动人口减少引起的市场规模的缩小
5)价格竞争的白热化引起的利润进一步减少
6)原料涨价而引起的利润减少
7)学校团餐的外部化比例会进一步提高(目前学校外部化比例为40%左右)
日本团餐行业百年发展经验告诉我们：
1)团餐是市场垄断性高的行业
2)老龄化社会，老年餐是新大陆
3)解决配送市场人力资源，老年力量不可忽视
4)团餐企业上市是资金需求，退市是成本控制需求
5)团餐行业跨境经营成常态
6)利润会越来越低，向经营管理要利润的时代不远了
团餐的创新可以从以下五方面着手：(1)新产品/新品类(2)新的生产方法(3)新的市场(4)新的原材料或半成品的供应来源(5)新的组织形式(6)信息化
团餐业要反思、创新和拓展，跳出传统思维框架，在原有资源的基础上，接受新技术、新模式，通过资源的再配置整合来增强自竞争力，才可以大大提升其运行效率。
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