满客宝智慧食堂

重庆邮电大学在校学生2.4万人，在校职工1600余人，共有9个食堂，互相竞争。而千喜鹤食堂日就餐超过9000人次，共有18个档口，100个餐桌，400个座位。经营中面临的主要问题是，竞争激烈、就餐效率低、结算账期长、数据获取困难，无法精准备餐等。通过经营结构的调整，经营过程的控制、移动支付方式的渗透，千喜鹤食堂通过满客宝智慧食堂软件实现日交易笔数增加2500笔，月营业额增加60万，环比增长33%;成本减少18万元、资金周转率提升50%。无疑，这一数据告诉我们，团餐信息化带来的价值非常显著。

在我国，团餐是最为传统的餐饮行业之一。从改革开放前的大食堂，到如今的企业餐、学生餐，甚至养老餐、party宴……团餐的种类日渐繁多。随着企事业单位、机关团体膳食改革，团膳市场化已成为主旋律，专业团餐公司应运而生，团餐市场开始成型。

你一定想不到，这样一个传统的行业，目前已占据中国餐饮业三分之一的市场份额。专家估测，2017年中国团餐市场近万亿，团餐市场成为餐饮业最大的黑马。不过，由于市场化程度很低，中国的团餐行业的信息化，目前还处在非常初级的发展阶段。很难相信，在偏远的地区，一些食堂采用的还是人工记账的方式。甚至在一线城市的高校食堂，饭卡仍然是主要的点餐结算工具。与社会餐饮相比，团餐行业信息化水平亟待提升。

一方面，区域发展不平衡、品味供给不充分、产品标准化水平有待提高、企业信息化程度偏低、平台建设需要继续开发，另一方面，我国国民经济稳步发展，社会福利制度不断完善，党政机关食堂社会化趋势日益显著，互联网信息化技术不断的发展。团餐产业如何通过深化供给侧结构性改革，促进产业质量全面提升，开拓创新抓住机遇，取得新的突破，继续保持高速稳定的增长态势，成为全体团餐产业同仁面临的重大课题。

餐饮行业有着“数据”这个互联网时代最宝贵的资源，拥抱互联网，拥抱大数据，是传统餐饮企业实现转型的关键因素。“中国有13亿人口，每天产生的数据数以亿计，这是任何一个国家都望尘莫及的。我们可以合理收集数据，统计分析后为顾客提供更好的定制化餐饮和个性化服务。可以依托数据实现从田间地头到餐桌的全过程，物联网的定制化生产和食品可溯源，让农民生产更加安全放心的高附加值的农副产品，同时减少浪费、降低成本，解决团餐乃至餐饮业存在的重大问题。”

在团餐信息化的背后，人、钱、物的数据成为最大的宝藏，最终达到提升顾客满意度的效果。建立完链接之后就可以分析数据了，对基于链接的用户消费方式、频次、菜品价格、类型、原材料等数据进行分析，提炼出人、钱、物，有了这些数据，就可以优化我们的经营配置，供应商维度有价值的信息，从而优化团餐商户的经营配置，最终实现提升收入、降低成本、提升管理效率，提高顾客满意程度。