满客宝智慧食堂

‍‍今天，团餐行业的优势越来越凸显，说它是蓝海也好，预测它能够诞生百亿餐企也罢。总之近几年，团餐以它独特的优势强势来到餐饮人面前，让我们无法忽视。团餐行业虽然很大，但是想要在里面分一杯羹似乎并不难，食堂承包是很多团餐人团餐事业生涯的开端……‍‍

 那么，食堂承包怎么才能成功呢?今天满满为大家分享一篇文章，关于承包食堂的注意事项。

承包餐厅的成功率：要考察其它同一规格食堂的经营状况，如果类似店面出现关门的情形，一定要谨慎；如果一个承包食堂出现因质量等问题而面临迫不得已的情形时，无论是什么条件都得考虑如何重新让死店起死回生。因为一个成熟的餐厅需要长时间的经验积累和管理系统的不断完善，在正常经营的情况下，关店的情况并不多。

承包餐厅的管理：这个对于餐饮承包经营的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张其他食堂，目的不是要把食堂管理建立完善，而是要快速赚取承租的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力管理。如果一个承包食堂不能很好解决、培训、服务等问题那么很有可能，不久的以后你将面临进退两难的窘境。

因此，承包食堂以后还得注意以下问题。

严格把好采购质量、进货检验、生熟隔离操作、消毒关；平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、规定标准操作，杜绝食物中毒。

1.从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部都要保证专业。

2.由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范，所有程序达到标准化。

1.明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。

2.电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。

1.专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。

2.定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，继而推出新菜品种。

3.电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。

4.录用各地不同菜系的厨师，整理出优秀菜谱。

1.每月一次向各部门发放员工意见调查表。

2.开餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。

3.每月一次，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将其贴入食堂。