市食品药品安全委员会办公室主任、市食药监局局长丛骆骆表示，当前，市民在外就餐的情形越来越多，餐饮业食品安全保障和整个行业服务水平的提升对于满足市民的消费需求意义重大。
丛骆骆说，根据工作进度安排，2017年将在全市500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业推行“阳光餐饮”工程建设，中央厨房、集体用餐配送单位“阳光餐饮”工程建设完成率将达到100%；申请创建北京市食品安全示范区内的大、中型餐饮服务单位“阳光餐饮”工程建设完成率达到80%以上；打造20条以上“阳光餐饮”工程示范街区。至2019年底前，实现“阳光餐饮”工程基本覆盖本市各类餐饮服务单位，“阳光餐饮”工程示范街区达到100条以上，市民对“阳光餐饮”工程的知晓度和参与度不断提升，企业主体责任落实到位，诚信自律意识不断增强。
2015年以来，我市以大型商圈、连锁企业为试点，推行“明厨亮灶”工程。目前已有十余个商圈开展“明厨亮灶”工作，8722家餐饮单位已完成“明厨亮灶”改造工程。全市105家量化分级最高等级单位A级三星中，超过90%的单位均开展了“明厨亮灶”工作。在此基础上，全市开始全面实施“阳光餐饮”工程，计划通过3年时间，实现“阳光餐饮”工程基本覆盖本市各类餐饮服务单位，“阳光餐饮”工程示范街区达到100条以上。
记者了解到，“阳光餐饮”工程与“明厨亮灶”工程相比，在原有的餐饮服务单位食品加工操作过程可视化的基础上，内容有所增加。
其中，实施范围不再限于大型商圈和连锁企业。市食药安委要求全市大、中、小型餐饮企业，中央厨房、集体用餐配送单位，学生食堂、托幼机构食堂、职工食堂、工地食堂、养老机构食堂等各类餐饮服务单位全部推行“阳光餐饮”工程。
此外，餐饮服务单位食品安全信息也将全面公开。本市将充分利用移动互联网、云计算和大数据等现代信息技术，构建餐饮业信息公示系统，并向社会公众提供查询服务。
而针对原材料采购贮存、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等重点环节，食药监管部门将坚决查处食品原料非法添加、回收食品再次加工操作等违法行为。加强行政执法与刑事司法的衔接，对餐饮服务单位的违法行为追根溯源，涉嫌犯罪的，依法追究刑事责任。要将严重失信单位纳入北京市企业信用信息系统，面向社会公开违法信息，并对违法单位实行多部门联合惩戒。
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