近日，随着各地陆续公布2020年食品安全重点工作安排，“互联网+明厨亮灶”热度飙升，受到社会等多方关注，对于食堂食品安全的监管力度首当其冲。在传统食堂的常规操作中，“明厨亮灶”对于消费者来说一直是个“只闻其声，不见其身”的概念词，受场地和环境限制食堂难以实现透明化管理。对此，满客宝智慧食堂管理系统推出对应监管系统和解决方案，不仅加强了食堂管理流程，也开通渠道让消费者获得更实在的“知情权”。
复工复产后，温州经开区市场监管分局与中国人寿正式签约，投保全区企业食堂食品安全责任保险3000万元。对于食品安全，不管政府还是社会，要求和投入都是越来越高，为保证消费者利益竭尽全力。但对于食堂运营管理来说，却是难上加难。大多数传统食堂在对内把控食安风险、对外传播维安信息等方面，还存在很大难度。如何实现菜品溯源，监管原材料来往记录？如何推出明厨亮灶，保证就餐员工的知情权？很多食堂运营者都在尝试和摸索。
易拉宝展示、开放式烹饪，是大多数单位食堂常用的“明厨亮灶”方式，但这对食堂内部的风险把控并不能产生明显作用。实现明厨亮灶和食安监管的前提，应该是从食品安全源头、品质、规范以及透明等角度深化治理、防控风险、严格监管。满客宝智慧食堂通过食安监管系统，可做到对原材料来往数据的监控，降低食品源头的安全风险。此外，原料入库前利用农残检测功能，系统后台便可实时显示菜品检测数据，保证入库原材料的安全。
结合库管助手，系统自动记录原材料入库、生产、加工到售卖的全流程数据，包括品种、数量、经手人员等信息，当此环节发生食安问题时，可做到有据可查。后厨菜品备好之后，智慧食堂还可按餐别提取样品保存，随时可供调取和检测。
在加强食堂食安管理透明化方面，智慧食堂在后厨制餐过程中，以投屏的形式在食堂显示屏展示，提供全程可视、明厨亮灶的有效方案。食堂管理者还可以在手机端或系统后台实时查看，辅助食堂规范监管制度。就餐后，消费者可以在系统平台上直接向食堂提起申诉、评价，向食堂提出合理化建议，食堂工作人员可直接进行申诉处理或互动。这一功能不仅对提升消费者满意度方面大有益处，还能在保证消费者权益的同时，打破食堂与就餐者之间的信息通道，完善食堂管理。
为不断加强食品安全监管，推行“互联网+明厨亮灶”势在必行。满客宝智慧食堂以加强和创新食堂服务和食品安全管理为核心，以辅助单位食堂积极打造“透明厨房，阳光操作”为目标，不断加强系统对于食堂运营管理细节的把控，引导单位食堂安稳运行、消费者参与监督，最终实现将食品安全风险降到最低的美好愿望。
