满客宝智慧食堂

常州消防有标准厂房建筑面积10000多平方米，以及各种先进的生产设备，精良的制造工艺，现代化的检测和试验中心。经过十多年的开拓创新，荣获多项国家专利产品。主要产品有自动喷水灭火系统、泡沫灭火系统、细水雾冷却消防保护系统、消防炮、消防箱等系列产品。

国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工作，旨为加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房，阳光操作”为主线，以食品安全风险较高的食堂为重点，督促食堂切实做到守法经营、诚信经营，引导就餐者参与监督，提高食品安全保障水平，切实保障广大就餐者的饮食安全，促进餐饮业健康发展，为此，常州消防率先做出表率，通过引进满客宝“智慧食堂”系统，实现了对现场食堂食材从在厨师手中处理到烹饪再到装盘整个过程的监督。常州消防官兵可以实时观看厨房的操作间和配餐间，从监督的角度确保官兵饮食卫生安全。

名厨亮灶

明厨亮灶利用高清摄像头、玻璃隔断等方式将企业食堂后厨操作过程向就餐者公示，还包括餐饮单位证照和食品安全等级评级、食品原材料采购、从业人员健康证等一系列食品安全重要信息公示，让就餐者对餐饮单位情况一目了然。

常州消防官兵可通过满客宝智慧食堂系统的“现场视频监控”“手机视频监控”“历史视频查看”直观地看到后厨工作人员的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。满客宝智慧食堂明厨亮灶功能是对食堂后厨工作是否安全卫生的一种监督，同时也是常州消防对部队官兵饮食安全的一种负责。

食品检测

满客宝智慧食堂系统根据国家食品安全规定，自主研发了整套食材定期检测功能，严格保证食品安全。同时满客宝智慧食堂系统支持对食品进行留样管理，进一步保障食品安全。对于临近保质期的食材，系统会自动提醒食堂管理者，对超期使用原材料，系统会自动“报警”，由监管人员要求其及时整改。正在使用的食材中，出现了所公布的不合格食品，系统会自动提醒更换新食材。

常州消防食堂可对菜品分别进行留样，一旦发生食品安全事件，可随时调取小样进行对比，找出源头，对症下药，确保官兵人身安全。

菜品溯源

满客宝智慧食堂系统可追溯菜品的售卖对象，制作厨师，原料供应商等。假如常州消防食堂出现偶发问题，可通过菜品溯源找到问题的原因。全面跟踪采集菜品的质量信息，能够及时发现质量问题并及时将信息反馈给相关管理部门，能够帮助常州消防食堂提高品质管理水平，切实保护消防官兵自身利益。

常州消防通过满客宝智慧食堂“明厨亮灶”功能实现了保障食品安全的目标。对于监管部门来说也大大提升了监管效率。满客宝智慧食堂“名厨亮灶”为轻量级应用，避免重资产，无需额外采购大量硬件设备，符合“互联网+”模式，数据直接存放视频云，政府可实时支配使用。建立多级监管网络机制，实现各级各部门的分级授权分级监管，更加提高工作效率。