满客宝智慧食堂

    目前中式餐饮尤其连锁餐饮普遍存在的管理人才匮乏、成本控制难等管理难题，归根究底还在于，其一，缺乏固定的、标准化、可直接复制的流程和规范；其二，缺乏先进的管理体系和有效的管理工具。中餐，特别是连锁中餐经营模式实现突破，必须借助信息技术—如满客宝餐饮软件，来完成三个“转换”：

    一、大厨文化走向流程专业化

    在餐饮制作、服务、运营过程中，不再完全依靠个别“大厨”经验，而是用信息化技术将复杂的烹调技艺分解成简单清晰的操作流程，固定下来，从而保证每次操作、每家门店在产品品质和服务水平上高度的一致性。对连锁餐饮，通过建立“中心厨房”，形成统一的标准化作业，各门店的原料、半成品原料，都由中央厨房统一采购、统一生产、统一加工、统一提供，门店厨房仅需简单再加工即可。既保存和发扬了中餐的传统特色，又实现了规模化生产。

    二、经营管理量化、细化

    实际上，餐饮对“看板生产”的要求是最苛刻的行业，门店要货多少？配送多少？加工厂生产多少？损耗多少？都应该有科学、明确的量化建议。要在当下的激烈竞争中脱颖而出，就必须转向精细化管理。及时把握运营过程中的精确信息，在量化建议数据的基础上再进行经验发挥，做出理性的决策，大福降低餐饮运营风险。

    三、连锁信息时时掌控

    目前，发展速度最快、前景最广阔的中餐连锁企业，却大部分深陷“连而不锁”的困境：总部分店沟通不畅、效率低下，难以统一标准、复制失真，总部决策调整缺乏现实依据、分店执行力低等。

    连锁企业对信息化的依赖更大，在门店、总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂等各个环节搭建高效共享的信息化平台对集团化经营全过程进行智能分析、流程优化，对运营流程中的差异点、异动点进行预警和管理。实现真正的连锁管理，提高连锁餐饮企业对市场的反应速度和管理效率。