满客宝智慧食堂

隐患险于明火,防范胜于救灾,责任重于泰山
　　综合安全知识
　　提高安全意识
　　掌握安全知识
　　一、消防知识
　　二、综合前台、客房应注意的问题
　　前厅部要注意的问题
　　户口输入
　　身份证验证
　　钱款管理
　　钥匙管理
　　行李管理
　　要有防抢意识
　　户口输入
　　（一）输入机关
　　 1、北京市朝阳区出入境管理处。
　　 2、北京市公安局朝阳分局
　　 3、北京市公安局
　　（二）输入要求：
　　 1、人数不少
　　 2、项目齐全
　　 3、随时入住,及时上传
　　 最好谁输入的单子谁签名，并有人负责检查PSB上传系统.
　　
　　钱款管理
　　防内盗
　　 防切汇
　　 
　　防切汇
　　
　　 1、换切即对巳确认无误的钱在你不备时调包。 
　　 2、抽切即时巳确认无误的钱谎称有误重数后给你补上，这时他实际上从中偷走了一部分。 
　　
　　防范措施
　　 1、坚信：“天上不会掉馅饼”别贪小便宜。
　　2、提高警惕，在兑换中有人有分散你注意力的举动，就要认定他想或正在切汇。 
　　3、巳确认过的钱不要再换手，他说错了，你可以自己再数一遍。如换了手，一定要重新数一遍。
　　4、不给非住店客人换钱。
　　案例
　　切汇案例
　　。 
　　内部防盗
　　内部防盗主要是指饭店员工盗窃饭店或员工财务的行为。重点应放在外币兑换、贵重物品、更衣室和厨房、库房。 
　　一、贵重物品： 
　　 1、一定要设专人管理
　　2、要能上锁
　　3、定期应核对检查
　　二、外币兑换
　　<1>每个人分管的钱款必须独立设置
　　<2>每班之间必须有严格的交接制度
　　<3>还须配以查房态和实际查房等措施，才能有效防止内盗。
　　
　　三、更衣室防盗
　　 更衣室是员工之间有贪念的人内盗的多发区，为达到防止内盗的目的，应采取以下措施：
　　1、明确规定不能存放贵重物品
　　2、应在员工出口处为员工设置部分存放钱物的保险箱。
　　3、更衣柜宜采用双锁
　　4、此区域应有人看护
　　5、无人时段可有部分时段锁门。
　　
　　钥匙管理
　　万能钥匙
　　 紧急万能钥匙 只有值班经理可以使用，必须放在保险箱中，使用时做好记录
　　 高级万能钥匙-能够开启除双锁以外的所有门锁；如下经理级员工可以佩带高级万能钥匙：总经理、行政管家、-行政副管家、值班经理 
　　 楼层万能钥匙：客房楼层的主管和服务员使用
　　制作钥匙
　　 1、每人一个密码
　　 2、相互不能相知
　　 3、人走必须取消
　　行李管理
　　注意手续严密，登记、锁门。
　　临时存放与定期存放要分开。
　　暂时放大厅的行李要加网并进行看护
　　提高安全
　　可曾想到过危险的发生
　　 1、古人云：“居安思危”即在安逸、安稳和安全时，应考虑危机、危险和危难。但大多数人没有亲临过危境，所以不太愿杞人忧天。然而一旦遇险往往惊慌失措，甚至断送了自己性命。 
　　 2、多问一句：当你在这工作时是否想过“罪恶”也可能光临于此，火魔也可能吞噬它去。 
　　安全问题引发的不良后果 
　　1、浙江千岛湖事件致使那里的旅游业当时一下跌入低谷。
　　2、友谊宾馆礼堂火灾时公寓和饭店的客人纷纷离去(80年底)
　　
　　
　　3、京广中心发生凶杀案件，好长时间客人仍心有余悸(96年)
　　4、动乱时旅游客人为零（89年）
　　5、“911”后，欧美客人大幅度下降，欧美退团700多个，使当时北京市的旅游文化节冷冷清清（2002年）
　　6、非典对旅游业的打击更是有目共睹(03年)
　　旅游业是阳光产业，每年为国家创收几千个亿。但同时又是十分脆弱的行业。安全上的一个事件、一个传言都可能招致灭顶之灾。由此可见，人们还是把生命看得特别贵重。
　　
　　如何才能安全
　　 1、从纵向看需要逐级努力；
　　2、从横向看必须人人工作；
　　3、从内容看：
　　（1） 遵规守法
　　（2）提高安全意识懂得安全知识
　　我们今天的培训就是要达到这个目的。
　　1、安全意识的重要性不可忽视：
　　（1）前提
　　（2）概念
　　（3）? 事实的论证。
　　消防知识
　　消防的含义
　　 所谓防火有两层含意：
　　 1、不让火灾发生
　　 2、一旦火灾发生，把它限制在尽可能小的范围
　　基本知识
　　 一、火灾的定义
　　 违背人的意志、失去人的控制、给人造成危害的燃烧现象
　　 二、火的燃烧条件
　　 1、可燃物：固体、液体、气体
　　 2、助燃物
　　 3、着火源
　　
　　
　　防火知识
　　 总的讲原因是由于燃烧条件的具备，措施是不让燃烧条件形成。
　　一、吸烟。
　　 饭店火灾1/3由其引起，另有统计45--55％由此造成。
　　具体原因：
　　1、卧床吸烟 哈尔滨天鹅饭店美国人吸烟在十层引起火灾造成十人死亡。
　　2、乱扔烟头 例如日本千日百货大楼火灾。
　　3、对烟头处置不当 例如北京饭店一长驻商社女职员把烟头倒入纸篓内引起火灾。
　　具体措施：
　　1、限制吸烟场所，有些地方不能吸烟。
　　2、宣传吸烟注意事项。
　　3、加强对吸烟场所的检查。例如：客房客人走后要进行检查；餐厅在宴会等活动结束后要进行检查，防止未熄灭的烟头丢在可燃物里引起火灾。
　　 4、采取一些必要的防范办法。例如：烟头与其它垃圾分置；撤台时防止烟头裹入。 
　　
　　二、用火不慎。
　　 由此引起的火灾要有三种：
　　 一是施工用火例如河南洛阳大火；
　　 二是厨房用火，例如熬油、烟道或煤气等引起的火灾；
　　 三是其它用火，例如焚烧物品等。
　　讲解案例
　　 ??凯迪克大酒店火灾案例.
　　主要防火措施：
　　1、制定严格的动火审批制度(有手续、看现场、备措施)
　　2、制定煤气安全操作规程
　　 3、炸制食品时：一是有人看护；二是油量不能超过锅容量的1/3；三是温度别超过油的自燃点；四是废碴不要乱扔(因为有自燃可能；五是定期清洗烟道和灶台；六是厨房避免可燃装修；七是尽可能安装先进的设备设施(自动清油烟、自动灭火等) 
　　
　　三、电气设备引起。
　　着火原因：
　　1、短路(安装不当、缺乏维护造成绝缘破损)
　　2、过负荷(随意增加电气设备)
　　3、电热器具引燃可燃物。
　　防范措施：
　　1、小电气设备一定要由电工来安装
　　2、要有经常检查和维修的制度
　　3、电热器具周围不能堆积可燃物品
　　4、电气潞发现故障要及时报修。
　　四、化学危险物品引起
　　原因：1、自燃；2、管理不当。
　　措施：1、按性质贮存
　　 2、限制存量
　　 3、严格管理制度。