据新京报报道，大润发超市济南省博店，店员将隔夜肉分类：不新鲜、味不大的放在9.9元一斤的特价肉里卖；臭味明显甚至变质无法处理的，直接制成馅儿或灌香肠。员工一直明目张胆卖“臭肉”，证明超市内部食品安全监督机制已完全失效！不论哪个行业，食品安全底线都绝不容逾越。
近年来，针对食堂食品安全问题提出的各项管理举措也层出不穷，科技的发展也让智慧食堂管理系统走进食堂，从源头上解决食堂食品安全卫生问题。满客宝智慧食堂三大功能保证食品安全，让就餐者吃的放心。
食材库存管理
满客宝智慧食堂进销存系统是帮助食堂进行精细化管理，全面提高后厨生产效率的重要举措。其中库存管理，可以快速盘点库存数量，对食材保质期、积压、短缺进行实时预警，保障后厨人员有节有度的采购，避免库存积压导致的食物变质，更减少浪费现象；同时系统全面统计食堂食材供应商、来源、价格等基础数据，为高效管理、风险防控等科学决策提供依据。
食品留样机制
当然，初期的食材健康并不能全面保证食品健康安全。在满客宝智慧食堂管理系统菜品溯源功能中，企业食堂只需要对留样的食品进行记录和保存，一旦出现问题可以及时在系统中找到菜品、原材料、厨师、供应商等每一个环节的数据记录，进行细致盘查，做到事事有依据。
明厨亮灶监督
“明厨亮灶”指采取开放式、橱窗式和安装视频摄像的方式，将食堂后厨、备餐等关键区域，变成可视、可感、可知的“透明厨房”。在满客宝智慧食堂中，透明橱窗或食堂高清大屏展示后厨环境、菜品烹饪过程、环境数据等，方便食堂就餐人员实时观看；系统一旦识别到后厨有违规操作或食堂环境数据异常，则立刻预警，帮助监管人员实时监督后厨情况。
食品安全责任重大，一旦发生安全事故，无论经营管理方还是涉事员工，都须承担相应的法律责任。如今，满客宝智慧食堂管理系统已被各级学校、大型企事业、园区等单位普遍应用，例如三一重工集团、国家电力投资集团、石家庄一中等，极大提升食品安全保障水平，让消费者吃的放心。
