自疫情防控以来，国家卫健委发布关于进一步做好冷链食品追溯管理工作的通知，全国各地也在加紧食品追溯系统建设，同时食品安全问题也在无时无刻不牵动食堂人的心，用餐环境安全吗？工作人员健康安全吗？餐品可追溯吗？用的食材健康吗？加工过程安全吗？满客宝智慧食堂食品安全管理系统，以食品留样、菜品溯源、农残监测、智能AI后厨行为监控，实现食材从入库查验到售卖统计的全链条信息化追溯，实施人物同查、人物共防。
来源随时可查
满客宝智慧食堂的食品留样功能，分为留样、处理、记录、监管流程，以手持留样仪上传采集的留样信息，通过二维码便可信息统计查询，为了食堂食安一旦出现问题可以更系统更快速的，通过每餐菜谱对留样菜品进行菜品溯源，用于食品安全事故证据追查。
快速精准追溯
通过食材、菜品、订单三个维度，可根据当餐菜谱，追溯当餐就餐人员、当餐厨师、食材批次以及食材供应商等环节进行细致盘查，不怕找不到问题来源，满客宝智慧食堂管理系统在每一个步骤都做好了数据记录。实现事事有依据。
确保食品安全
在食材采购的初期，满客宝将智慧食堂管理系统搭配农残检测仪设备提取食材中的相关成分进行检测,避免高农残含量的食材入库。其后在后厨操作中，满客宝智慧食堂打造智能AI后厨行为监测功能，实时对后厨人员的身份、动作、行为做出判断，发现没有佩戴口罩、手套等异常行为，会自动提醒、警告，全流程保证食材的健康程度。
满客宝智慧食堂管理系统支持一键查看食品安全履历，对问题菜品进行溯源倒查和精准定位，实现正向可追踪，逆向可溯源，发生问题时产品可处置、原因可查清、风险可管控，构筑食品安全坚实防线，积极推进智慧食堂建设。
