人们生活离不开衣食住行，食品安全问题一直是每年315晚会关注的重点，如今再次爆出瘦肉精羊流向多地，事实上我国在2002年就已经严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂，因为“瘦肉精”会在动物组织内形成残留，消费者食用后直接危害⼈体健康！食品安全无小事，满客宝智慧食堂构筑食品安全“防火墙”，撑起我国食堂饮食健康的“保护伞”。
食品溯源体系 确保安全健康
食品从开始到就餐人员的餐桌上，这个过程中经历了生长、加工、包装、储存、运输、销售等多个环节，而这其中每个环节都可能存在食品安全危害因素。
满客宝智慧食堂进销存功能搭载库管助手，不仅自动记录原材料入库、生产、加工到售卖的全流程数据，还包括品种、数量、经手人员等细节信息，食堂工作人员还可对采购的菜品进行农残检测，做到提前预防；同时菜品溯源功能完善了食堂内食品安全追溯体系，当发生食安问题时，可按照当餐食谱，追溯当餐就餐人员、当餐厨师、食材批次以及食材供应商，加大对菜品及原材料的监管力度。
实时全面监控 把控每一环节
满客宝智慧食堂食品安全管理在食堂内部应用明厨亮灶功能，对食堂进行24小时实时监控。监控对象包括原材料来源、厨房规范操作等，支持“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”的，也可提供云平台进行视频抽验。
在此基础上，满客宝依托AI技术研发智能AI后厨行为监测，以99%的准确率对厨师进行工帽识别、违规吸烟识别、口罩佩戴识别，如监测到违规情况可及时向管理人员发送预警、告警信息，保障后厨操作的完全规范透明。
从明厨亮灶后厨透明化管理，到农残检测保证食堂食材品质、菜品留样建立合理安全制度、菜品溯源健全智慧食堂责任体系，满客宝智慧食堂管理系统建立起食品安全监管的全链条通道，以智能的监测手段和严谨的监管制度，大大保障了食堂的运营效率、食堂环境的稳定性和食品的安全性，致力守护我国人民“舌尖上的安全”。
