满客宝智慧食堂

中国快餐经历了起伏动荡的一年，满客宝就2015年度快餐大事件进行分析与预测，仅供餐企参考。

1.大品牌创“小而精”快餐。

年内很多餐饮大咖开始创立“小而精”的小快餐品牌，让普通老百姓感受到

大众餐饮的持续火爆。同时，更多的快餐连锁品牌业也开始探索“小而精”的店态模式，将快餐店开的更小更精致，进入社区，扩大发展空间。快餐小店时代的到来，彰显市场的多元化趋势和饱和度的增强。

2.快时尚、单品店异军突起。

随着市场竞争的日趋激烈和白热化，主打大众牌的快时尚餐饮异常火爆，与单品店一起扩大自己的地盘。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。更多的品牌突出菜品精致化，走单品店主体战略等，消费个性化时代或正在到来，催生快餐企业不断地创新与改变。

3.洋快餐低迷转型颠覆快餐。

快餐巨头麦当劳和百胜餐饮在中国市场的人气日渐减弱，经营业绩连续下降，跌幅远超市场预期，纷纷开始转型自救，力度跨出快餐传统概念，标准化印象似乎不复存在。麦当劳在香港开的全球首间概念店，以简约透明为主，对餐厅实施新的设计，加入更多东方元素，还做起了婚宴的生意，打破了麦当劳的固有风格和理念。年初肯德基就在中国市场一口气推出了15款新产品，力求品类突破;麦当劳推出了“馒头汉堡”“备胎套餐”同肯德基的“闺蜜套餐”等大打“变革牌”，让消费者保持对品牌的新鲜感。

4.中式快餐扩张放缓开店难。

曾被认为受限“三公消费”影响最小的中式快餐年内也开始呈现低迷走势，相关品牌门店扩张的速度放缓，更有甚者因业绩不理想关闭了门店增多。不少商家遭遇生意冷清的冲击。面对市场经营成本加重、难度加大，中式快餐品牌也在纷纷寻找新出路，调整产品线，实行品牌多元化战略等，力求突围。

5.快餐业正猛攻“大数据”。

快餐业正在掀起一轮轰轰烈烈的科技大战，消费者的习惯与需求的大转变，已触发企业竞相在数字化变革上快马加鞭地布局。麦当劳推出CYT，可在24种食材中自由选择搭配组合自创汉堡。肯德基在全国多家餐厅提供WIFI服务，所有门店接入支付宝提升支付效率。德克士也悄然在华东的餐厅上线了CRM会员系统做大数据的挖掘。通过新科技手段进行经营数据分析，将更深入地了解消费动向，立足市场前沿。

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