满客宝智慧食堂

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‍‍‍‍‍‍‍当今中国，要说最红，得数“共享”，感觉车、房、冰箱、洗衣机啥都不用买了，往大街上一看，整个世界都被“共享”占据‍了，共享经济的火爆，犹如当年的“下海”、创业热潮，几乎让全民都积极参与进去，并乐享其中，颜色决定市场容量的共享单车，保护人类安全感的共享充电宝，三天全部被人拿走的共享雨伞，当面比比谁最懒的共享洗衣机。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

‍‍近日，湖北大学一大四学生利用学校食堂创办了一间共享厨房的新闻受到网友热议，考虑到学校宿舍用电的安全问题，全国大部分大学宿舍均明令禁止学生在宿舍使用如电饭锅、电磁炉等大功率“违规电器”，想要吃到自己做的食物基本不可能，而湖北大学出现的共享厨房正好能有效解决这一难题。‍‍

虽说共享厨房的形式受到学生和网友的一致好评，但是由于还没有足够成熟的生存土壤，共享厨房并没有给创业者带来有效的经济收益，该共享厨房目前还处于亏本经营状态，前期投资购买的烤箱、冰箱以及宣传费用等花销大概一两万左右，短期内收回成本还是有点困难。这种亏本经营的状态，暴露了其不可忽视的经营弱点。

其一，缺乏利益链条，资金积累环节太过于薄弱。共享厨房在筹备过程中的所有厨房用品都需要花钱，当前仅靠收取租赁费用获得报酬的方式，不仅让资金的积累环节显得太过于薄弱，而且其产生的利益链条也显得过于单调，如果一直坚持当前单调的收费模式，那么其亏本经营的状态将会持续很长时间，经营者也难以实现收益的目的。

其二，用户黏性不易建立。可以预见，学生使用共享厨房的目的更多在于小型的聚会，一般情况下个人不会为了一顿饭去租用共享厨房，单从学生群体的角度来看，一个固定的群体使用共享厨房的频率不会太高，一个交叉多个群体的学生也不可能经常性“光顾”共享厨房，因此用户黏性很难建立起来。

其三，厨房配置较为单一，用户的个性化需求得不到满足。不同种类的美食所需要的厨具等类型要求不一致，而共享厨房由于空间大小等因素的限制，很难备齐所有的厨房用具。

不难发现，初生的高校共享厨房自身发展受着多方面条件的制约，要想实现持续发展，高校共享厨房还需从自身角度出发寻找利益链条，延长其生命线。

首先，因为其属于全国首例高校共享厨房平台，品牌效应较容易建立起来，因此借鉴传统食堂经验，统一采购、统一配置、统一标准和统一管理的运营模式，助推食品安全上一新台阶，这样不仅降低了食物成本，提高了食品的安全，最关键的是节约了学生的购买食材的时间。

其次，通过购入大量食材、调料等，省去用户准备这些用品的麻烦。目前，学生使用共享厨房的食材是自己采购的，如果共享厨房为其备好了这些，减去消费者购买食材的麻烦，既方便了用户，还能使经营者增加收益。

食物可以聚集人类的核心凝聚力，尤其在中国，饮食文化的互相传递，是弘扬，是传承。无论是古老的，还是新创造的，它们存在于一代又一代人的乡土记忆中，并将长期流传下去。共享厨房正好在其中扮演了一个传承者的角色，不同地区的饮食文化在这里发生碰撞，产生交流，是增进学生之间情谊的中介。虽然其现在处于起步阶段，许多环节都过于薄弱，产业链条还未建立起来，后期的收益和推广将会是怎样，相信不久后就能知晓答案。

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