满客宝智慧食堂

进一步加强学校食堂规范管理，确保师生就餐安全，近日，辽宁锦州市食药监局组织召开学校食堂食品安全监管工作现场会。会议通报了全市去年学校食堂食品安全检查工作情况，对今年学校食堂监管工作进行安排部署。会议指出，要进一步落实学校食堂主体责任，严格规范学校食堂许可管理，逐步推进学校食堂大宗商品可追溯体系建设，深入开展对学校食堂的专项检查，进一步落实各项监管措施，打造规范化食堂标杆，推进学校、托幼机构食堂规范化建设。现场会还对与会人员进行了学校食堂食品安全知识培训，讲解了学校食堂日常监管工作要点。

视频厨房与食堂管理系统相结合。在学校食堂后厨安装监控探头，将后厨食品加工现场直接反应到电子屏上或者，利用手机客户端实时显示食堂后厨服务加工制作过程，实现远程监控、零距离监控，以提高餐饮服单位自律意识，充分发挥消费者监督作用，同时全面提高监管部门效能。消费者通过影像对餐饮食品制作过程进行实施监督。通过监控探头采集的图像资料可以在本地保存，如果食堂出现食品安全事故，资料都可以成为固定证据的来源，不仅便于证据收集，查询起来也非常的快捷。

满客宝智慧食堂管理系统的出品管理功能迅速追溯问题根源。在原材料库存建立的基础上，进一步把原材料供应商配送和验收入库、厨师等各环节的管理完整录入，从而实现整个食品安全的实时追溯操作。食堂采购验收、到加工、半成品到成品、到销售的全过程的质量管控，可以对问题食材进入的具体原因进行查找，从而有效减少管理漏洞，保障采购过程中的食品安全。 如果有发生上述中有人恶意捣乱的情况，只要第一时间查询追溯源头的供应商，哪一个厨师，哪一个时间段做的哪一道菜，就可以查出到底是食堂的问题，是就餐人员本身的问题，第一时间保证食堂的利益。

食堂食品安全事件频发，通过智慧食堂管理软件来提升食堂食品安全管理水平，防范食品安全风险，同时保证了就餐者和食堂的利益。