满客宝智慧食堂

       从省食品药品监督管理局获悉，为切实保障学校食堂饮食安全，从2017年春季学期开始，辽宁省将明厨亮灶与专项整治工作有机结合，年底将实现全省持证学校及托幼机构食堂明厨亮灶改造率100%的工作目标。

　　据悉，为切实强化学校食堂及周边食品安全治理，我省食药监部门将全面核查清理校园内部学生食堂、校园周边餐饮服务单位及向学校供餐的集体用餐配送单位的经营主体资格，严格主体准入，严禁学校食堂无证经营。此外，还督促辖区内各级各类学校严格落实食品安全主体责任，建立食堂专职食品安全管理人员队伍，不断完善学校食堂食品安全监管长效机制；　深入推进量化分级动态管理；　强化日常监督巡查，杜绝违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为等。

       明厨亮灶是食堂安全监控的方法之一，要想实现全面的食品监控还需监控食物来源和贮存等食堂的一系列操作过程，因此需要对食品进行入库检测和各流程监控。食堂根据国家食品安全规定对食材进行定期检测，严格保证食品安全。同时对食品进行留样管理，进一步保障食品安全。食堂管理系统支持食堂原材料的菜品溯源功能，支持食堂采购验收、库存管理、加工、销售的全过程的质量管控，监督食堂整个运营流程的食品质量，所有的菜品可以追溯到供应商、负责的厨师、菜品、就餐人员。食堂一旦发生食品质量问题，可以通过学校食堂管理系统迅速地追踪到这些信息。

     多方式监控对预防学校食堂食品安全风险起着十分重要的作用。