满客宝智慧食堂

11月15日，陕西省西安市食安办公布了最新的食品安全抽检信息公告。据了解，此次抽检范围包括蔬菜及蔬菜制品、食用植物油、糕点、淀粉及淀粉制品、水果及水果制品等品种，共总计668批次，2批次不合格，动态合格率为99.70%。不合格的食品分别为：刀切馒头甜蜜素超标，以及猪油枣泥麻饼菌落总数超标。不合格的刀切馒头来自西安交通大学苏州附属中学食堂。而该校食堂处在传统管理模式下，没有使用现代化的食堂管理软件进行食品安全的实时监控。

按照国家标准要求，甜蜜素是不得检出的，但通过实验检查人员发现该中学食堂销售的刀切馒头内，含有“环己基氨基磺酸钠”含量0.79g/kg，明显违规。环己基氨基磺酸钠是甜蜜素的一种，也是食品生产中常用的添加剂，属于常用甜味剂，尽管它可以用于冷冻饮品、蜜饯、面包、糕点、饼干等，但是在发酵面制品(餐饮自制)中不得添加使用。

学校食品安全事件频发，现代化的食堂管理软件将帮助学校进行食堂食品安全的实时监控。软件功能包括供应商管理、采购管理、库存管理、出品管理、菜品溯源、成本核算等，功能基本囊括了食堂全部的运作流程，并且智能化的处理数据信息无需人工登记统计，数据信息可以实时掌握监控。系统可追溯菜品的供应商、采购员、仓管员、制作厨师、菜品原料等。充分保证高校师生的饮食安全，全面加强食堂监管。如果菜品本身质量不过关，可通过菜品溯源找到相应供应商和相应用餐人员。原因重重追溯，直至检查出相关责任源头。

食堂管理软件帮助食堂实时查询运作的各项数据，对于提升学校食堂食品安全管理水平，防范食品安全风险具有十分重要的意义。