满客宝智慧食堂

要想拥有健康良好的体魄就要有良好的饮食习惯，中学生的饮食质量水平决定了其身体是否健康，良好的营养饮食搭配对学生的体质具有重要的影响，本文主要介绍了当前中学食堂营养餐的现状分析以及如何运用食堂智能营养餐系统来为中学生设计营养餐，保证学生的饮食安全卫生。 

当前营养餐现状分析 
1、中学生供餐方式与现状
　　目前中学大多是自营的，但是食堂工人对饮食的安全营养注意较少，在配置学生餐时口味单一、营养匮乏，有的食物为了形成口味佳而多盐或者多油，忽视了营养搭配，学校应加强培训食堂员工，不断将食堂标准化，为学生的健康负责。 

2、中学生营养知识普遍匮乏

    中学生往往中午在学校就餐，对饮食营养的重视程度不高，比较偏食，在学校就餐时往往会选择油炸食品、饮料、街边小吃等食品，不喜欢吃蔬菜、豆类，膳食的不平衡引发学生体内新陈代谢不均衡，抵抗力下降，危害着中学生的身体健康。 
食堂营养餐食谱的制作
1.确定能量及营养素的需求量 
　　员工根据营养设计食谱，能够使食堂营养餐适合中学生的需要。中学生体内新陈代谢比较旺盛，根据学生体质的不同计算出学生实际需要的营养量，合理配食，加强对学生蛋白质的补充。 
2.主副食数量和品种的确定 
　　食物的成分表不同就要准确地确定中学生的主食和副食的安排。首先，是主食的确定，中学生在成长的关键时刻需要大量的碳水化合物，这就需要食堂工人在粮谷类食物中确定碳水化合物的成分进行合理分配。其次，副食类的选择也是一门学问，需要给学生补充蛋白质，而蛋白质在动植物食品中，食堂工人要均衡地配置谷类、豆类。 
3.运用智能营养餐系统合理搭配食堂营养餐

 智能营养餐系统食堂管理端主要包括原料营养表、营养套餐查询、菜谱公示等。食堂可以利用系统分析出需要补充的不同营养素及补充量，作出建议饮食。适量补充、重点补充等，为学生提供符合身体状况的方案或食谱。系统还可计算出中学生的一日营养素推荐摄入量和身体质量指数，自动计算配平各种食物、菜谱的摄入量，配平过程快速准确，井且提供各种菜谱对各种营养素的贡献比例，为编制配餐提供科学、综合的参考依据。

4、营养食谱的评价与调整 
　　根据以上步骤进行合理配置食物后，还需要进一步跟踪调查，看食谱是否科学合理。首先，需要对食品中的能量进行核算，根据科学的指标合理为中学生更换饮食。其次，蛋白质、脂肪以及碳水化合物在食物中的比例是否均衡，是否做到了食材多样化，在确保种类齐全的同时要保证安全有营养，能够避免中学生挑食，在饮食中为学生补充维生素、钙、锌等营养素，食堂工人要根据不同的口味进行不同方式的烹调，避免营养的损失。 

　　总之，中学生处在发育的关键时刻，通过加强食堂员工配置食品营养的能力以及运用智能营养餐系统，即可合理的设计食堂营养餐食谱，为学生的健康负责。