满客宝智慧食堂

目前许多单位食堂采用自营或者是承包的方式，越来越多的单位食堂开始意识到成本管理、预算管理等工作的需求也逐步显现。目前，单位食堂比较突出的是预算管理粗放，成本管理不规范、内部控制缺位、监督管理滞后等问题，鉴于此，本文分析了如何利用单位食堂管理软件以及规范的制度来提高单位食堂财务管理能力。 

食堂财务管理工作存在的主要问题及解决办法
　1、成本核算基础薄弱

　　目前部分单位食堂成本核算基础比较薄弱，一些基础性工作的范围和质量难以达到成本核算的标准，给食堂定制成本计划以及进行相关决策带来了很大的困难。在实际操作中，单位食堂往往对原材料的原始记录较为重视，但是对于材料购进之后的验收、盘点、出库等各个环节管理较为粗放。由于食堂不能在成本管理中制定出科学的成本定额和出料率，相关基础数据的缺乏也给成本计划、决策等环节带来了很大的困难，也十分容易造成食堂原材料的浪费及漏洞。

解决办法：

    提高食堂员工的成本意识，是单位食堂进行成本控制的重要环节。首先，对食堂的所有员工都进行成本控制教育，培养起大家的成本管理意识，从而在日常的细微工作中都能有意识地去挖掘降低成本的潜力，切实做到“成本控制，人人参与”。要重视对相关成本管理专职人员的配备，引入具有专业胜任能力的成本管理人员。有原则地降低伙食成本，从而提高食堂的经济效益。    

    引入单位食堂管理软件。本软件支持宏观的成本核算以及精确到单项菜品的成本核算，根据单个菜品的成本去反推指导价格等，还支持食堂常规的营业数据、采购、供应等报表，并且我们还提供定制化报表，企业如果有一些更多的管理需求，可以根据需求进行定制化报表的开发。及时对成本进行预算分析，从而全面提高食堂的实际效益。 

2、预算编报不规范 
　　目前，由于单位食堂对于财务预算的认识还停留在表面，认为仅仅只是“走过场”。没有对单位员工的需求进行一个较为全面的分析就根据经验进行原材料进行采购，报价虚高的现象十分普遍，严重损害了单位食堂的利益。而且可能还会出现少了不够吃，多了导致饭菜浪费的现象，造成了最终成本过高的现象。由于缺乏预算的科学指导，单位食堂在采购原材料，尤其是油盐酱醋、一次性包装物方面会出现大量的积存，营业成本过高。

解决办法：

    单位食堂管理软件可以支持提前预订的功能，食堂可以根据员工使用APP、微信、网页等提前预订的数据反算具体的原材料采购量，自动生成采购订货单，采购员在线填写采购定价进行采购申请，以免采购人员同供应商之间的共同造假，确保单位食堂会计信息的真实性、完整性。所有的食材都可以按需、按量进行精准的采购，避免了采购量过大导致的食材存放时间过长，库存食材的不新鲜或者过期。并且库存的食材都有高低位和保质期预警，确保了库存食材如果有变化，管理人员可以第一时间进行处理。大大节省食堂的经营成本。    

3、单位食堂财务管理制度不规范、监督不完善 
　　单位食堂的内部控制不完善，导致了各项工作难以得到有效、规范的管理，监管力度难以加强。内部控制不健全，成本核算真实性难以保证。单位食堂现有的内部控制工作不能够将食堂中各个项目一并囊括，更难以贯彻到食堂的整体经营流程中。内部控制往往流于形式，不能够从根本上调动起广大员工的积极性，削弱了内部控制的实际效用，影响了单位食堂财务的长远健康发展。
解决办法：
　　从食堂日常经营的细节抓起。结合实际制定完善的内部控制度和详细的采购、出入库、菜金结算流程，严格实行双人采购、换人验收、定期轮换制度。针对单位食堂的库存情况，应该采取定期盘点清查与不定期抽查的方式进行把控，加强对供应链的管理与控制，尤其要重视对原材料质量的把关和对货款的支付行为的控制。 
　　食堂要建立起完善的单位食堂财务管理制度，才能规范食堂经营的各个环节，重视对预算管理和成本管理的运用，推进内部控制的建设和执行。相信运用了单位食堂管理软件来进一步提升食堂财务管理水平，促进食堂健康和谐发展。