满客宝智慧食堂

一、学校食堂人员管理的重要性

学校食堂是学校专门组织工作人员，占用一定的场地，利用现代化的厨房设备制作食物，为在校师生提供就餐服务的场所。食堂的工作环节涉及食品准备，食品制作、食品卫生、就餐服务、就餐环境等。哪一个环节出现失误都会给我们的食堂工作和学校的声誉带来负面影响，甚至产生严重的后果。然而，在食堂工作的诸多环节中，“人”在其中起着主导作用，人的因素统领一切。

首先，认识保证食堂各项工作正常进行的决定因素。食堂所有一切工作都需要由人来完成，从采购到加工，从制作到售出，每一个环节都离不开食堂工作人员的劳动。人的因素在整个食堂生产运作中就显得特别重要，认识食堂运作过程的核心，认识保证食堂工作顺利进行的关键，离开了人，什么也做不成。在食堂工作的过程中，要对食堂工作人员给予高度重视，不仅要对食堂巩固走人员有相应的规范、职责和要求，也要对食堂人员进行有效的激励和管理。通过他们对本质工作的出色完成，使学生对学校食堂工作满意。

其次，认识创造优质产品，提供优秀服务的重要保证。食堂的优质产品和优质服务是靠食堂工作人员创造的，因此要通过加强员工管理，充分调动员工的积极性和主动性，使员工的事业心、责任心充分发挥出来，加强员工管理是提供优质产品和优秀服务的保证。否则，员工缺乏事业心和责任感，敷衍了事，会给食堂工作带来负面影响。

第三，认识保持食堂工作可持续发展的根本动力。食堂工作的生机与活力，来源于食堂员工的智慧和创造力的发挥程度。食堂以提供现场服务为主，厨房、餐厅和后勤保障等工种多，分工细，手工服务较多。因此只有做好人的工作，才能使员工保持高昂的斗志，提高劳动效率，提供优质服务。因此，要重视对食堂工作人员的科学化和现代化管理。

二、学校食堂人员管理的特点

众所周知，人事组织中最宝贵的财富和资源；人力资源管理在组织经营中占据重要地位。食堂员工是食堂生产经营中首要因素，是最重要的资源。员工属于人力资源的范畴，因此我们要从人力资源的角度看待员工，从人力资源的角度管理员工。

人力资源，是指组织内所有员工数量与质量的总和。人力资源不仅包括员工的数量，还包括员工的知识、能力、技术、态度等。人力资源与自然资源相比具有自身的特性：能动性、再生性、增值性、时效性。

三、学校食堂人员管理的原则

（一）以人为本

现代企业管理总是利用资源，通过资源的转化来创造财富获得经济效益。在食堂运营的各种资源中，人作为一种资源是处于第一位的，是驾驭其他资源的首要因素。食堂的各项工作、优质的食品、优秀的服务是由人力资源转化过来的。因此要坚持以人为本的理念。坚持这一理念要做到：一要在人员管理的知道思想上，始终把对人的管理，把员工队伍建设放在首位。二要把严格要求和感情投资结合起来。一方面要使员工遵守规章制度，另一方面要从员工的感情、思想出发，充分运用激励、协调、感情投资等手段，调动广大员工的潜力。三要关心员工的生活，为员工解决实际生活困难；为员工的工作创造优良的环境，确保员工安心工作，身心健康，提高归属感和奉献精神。

（二）知人善任

在食堂人员的选择过程中，要有素质要求和质量标准，要把人员的质量放在首位。在人员招聘和选拔过程中要经过严格的选拔、考核、录用，保证食堂各个工作环节的人员素质都符合要求。

食堂管理中能否合理用人，关系到人才竞争的公平、公正程度以及人员积极性的发挥，也会影响员工队伍的稳定程度。所以必须坚持知人善任的原则，尽量做到人尽其才，才尽其用。

（三）充分激励

要采用多种手段做好员工激励，包括物质激励、精神激励、心理激励、榜样激励、目标激励、动机激励等。坚持以奖励、表扬为主，特别是对那些表现突出、做出重大贡献的员工要大胆奖励。在单位内部形成人人关心集体，正当先进的好风气。

四、学校食堂人员管理的原理

（一）系统优化原理

系统是由两个以上元素组成的，相互联系又相互作用的向同一目标行动的有机的综合体。系统化原理包含的重要思想是，系统的整体功能大于部分功能的代数和。

在人力资源管理中，系统优化就是要经过对人的组织、协调、运行、控制，使人的群体功效达到最优的过程。人力组员系统的要素是人，而人具有社会性、复杂性和可变性。因此要达到人的群体功效最优必须注意协调，减少内耗，通过系统优化，要达到整体的最优。

（二）能级对应原理

能级，指的是个人能力的大小。能级大就是办事的本领大。人的能力是有差别的。有的人语言能力强，有的人行动能力强，有的人想象能力强，有的人逻辑思维强。能级表达了一个人潜在的素质和后天所受教育、阅历、经验等的综合指标。它预示着他可以达到的职位和权级。能级是个人昌吉积累和努力的过程，它具有可变性，不具备可赋性。在人的一生中，中年阶段的权级与能级对应的比例最大，老年阶段对应的比例趋小，总体为橄榄形结构。

（三）动力原理

“动力”一词借用了物理学中的概念。动力原理的思想是，物质奖励、精神鼓励和信息传递都具有鼓励的激发人的力量。

（四）弹性原理

弹性原理，是指人力资源管理过程中，必须留有充分的余地。具体体现在：劳动强度要适度，有弹性，不要做力不能及的事情，以保持劳动者的健康；脑力劳动要适度，有弹性，以保持旺盛的精力、敏捷的思维；劳动时间要适度，有弹性；时间、工作定额要适度，有弹性；个人对业余时间的安排要有弹性，家庭对成语的约束有弹性等。

（五）互补原理

互补增值原理最重要的是“增值”。同时，选择互补的一组人必须有共同的理想、事业和追求。互补增值原理要追求动态的平衡。

（六）竞争合作原理

竞争无处不在，竞争无处不有。宏观上有国家之间的政治竞争，军事竞争，经济竞争，科学技术竞争，外交竞争；中关上有行业之间、部门之间、企业之间的竞争；有资源竞争，市场竞争，新产品开发竞争，质量竞争，经济效益竞争，人才竞争等；微观上有个人之间的智力竞争，体力竞争，职位竞争，发展竞争等。

竞争强化原理在人力资源管理中的应用是：通过组织各种不同类型的竞赛、比赛、考试，发现各类优秀人才。如组织酮类系统的竞争上岗，发现能主持全面工作的人才；组织本系统内管理人才的竞争，以便发现各层次最合理的管理人才；在本系统内，用招聘考试、业绩考评等多种方式，从而发现本系统内的优秀人才；组织本系统内各类技能的比赛，以便发现本系统内的技术人才；组织开发新产品的设计，从而发现创造型人才和开拓性人才。