满客宝智慧食堂

为了保证食堂正常供应，食堂库房会储存一定品种和数量的食品原料。食堂仓库管理是一项繁琐复杂的工作，每天要处理大量的单据数据。人工管管理相对智能化管理工具对比弱势明显。行业中比较有优势的当属满客宝智慧食堂，满客宝智慧食堂可以实现食品管理的系统化、规范化和自动化，从而提高食堂仓库管理效率。

食堂管理软件平台上建立仓库管理。仅有仓库管理制度还不行，仓库的乱是我们都不愿意看到的，最终结果的造成，都是来源于我们在乱之前没有畅通的信息流，如果我们清清楚楚的知道，哪些原料应该多进，什么原料已快用完，那么仓库管理就不在盲目，所以，建立一个以仓库管理软件为支撑点的科学的管理平台对食堂管理尤为重要。

快速出入库管理、盘点、调拨，实时库存呈现。从形象的角度来说，它就是一个智能的网上仓库，货物的进出货不再需要人工手工记录，操作软件就可以完美的将仓库情况实时呈现处理，做到科学而有效率。

支持一种货品多个型号、多个仓库情况的管理。可以在软件上建立多个仓库，仓库间数据畅通无阻，原料可多类型管理，并且分类清晰，简洁而整齐。

同时，为了避免浪费，未用完的半成品和未供应的成品也需要储存。但无论采用何种方法储存，都不能使食品在储存过程中发生卫生质量恶化，因此对储存食品的库房要有严格要求。库房的面积、设施都应与食堂供应食物的需要相适应。

一、食品库房的卫生要求

（1）主副食库内均应做到干燥、通风。库内应设有温度计、湿度计，并定期记录，食品存放应隔墙离地250px以上，墙面和顶棚不得有霉斑或墙皮脱落，库房门口应设挡鼠板。

（2）对购进的食品必须进行入库卫生安全质量检查，核验所购食品与索取的购货凭证是否相符，并进行台账记录；严格把关，验收登记。

（3）领料时，应检查出库食品有误腐烂、霉变、虫蛀、鼠咬和其他不良征象，如有上述情况的应及时剔除，不能进入加工环节。

（4）食品和原料应按种类分库存放。做到分类分架、定位存放。一般粮食和副食分开，鲜菜类和干菜类分开，肉食和蔬菜分开。易腐食品和熟肉制品、奶制品和标注低温保存的食品应按规定冷藏和冷冻。各种蛋类入库前要倒箱，剔除破损蛋品。酱油罐、醋罐、油罐、盐罐和碱面罐要加盖，并定期清洗，防止酱油、醋中滋生蛆虫或落尘污染。食品存放要在食品货架上定位挂牌，切勿混放和乱放；食品添加剂的存放应哟固定场所并加锁。

（5）冷库设可指示库内温度的外显示温度计。冷库应及时清理，不得结霜；食品在冷库内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产分类摆放；冷藏库温度达到0~10度，冷冻库温度应达到-20~-1度，在冰箱内保存的物品必须覆盖保鲜膜或使用密闭容器。

（6）生食品、半成品和熟食品必须分开存放，食品与非食品必须分开存放，收取食品的工具和容器必须做到生熟分开使用，以防食品污染。

（7）建立库存食品定期检查制度，随时掌握储存食品的保质期。做到先进先出，尽量缩短储存时间，防止发生食品国企或其他卫生质量恶化情况。发现腐败变质、超过保质期等《食品安全法》禁止生产经营的食品时应及时处理。退货区域应与正常食品分开定位，有明显标记，并及时进行销账处理。

（8）食品库房内不得存放有毒有害物质，特别是外观与食品相似的有毒有害物品；不得使用鼠药灭鼠；库房内不得存放私人物品。