满客宝智慧食堂

     站在工程发包方的角度，在食堂装修工程的施工过程中，食堂企业的管理人员应该在四个方面做好本职工作：第一是施工进度的管理，确保工程按期完工；第二是施工质量监管，确保工程完工后达到设计要求和使用要求；第三施工安全管理，监督和配合工地安全事故的预防、救助和处理工作；第四是工程造价管理，以合同造价和相关条款为依据，控制工程的投资规模。

一、食堂装修工程施工进度管理

（一）施工进度有关的基本概念

为了更好的理解工程进度管理的内容，必须了解工程进度有关的几个概念。

1.开工日期

开工日期是指装修工程施工单位接到食堂企业开工通知书的日期。开工日期十分重要，它是计算工期的起点。食堂企业在发出开工通知书的同时，必须将食堂的施工现场移交给承包方。

2.竣工日期

竣工日期有两种表达方式：一种是以开工日期算起的一个期限；另一种是一个截止日期。前者的日期是不固定的，后者的日期是固定的。不论用那种表达方式，都必须在承包合同中规定清楚。
    竣工日期有合同竣工日期和实际竣工日期，合同竣工日期是指合同中明确规定的竣工日期，是预期的竣工日期。实际竣工日期是工程实际竣工的时间，该日期以工程移交证书的日期为准。
3.提前竣工奖
    提前竣工奖是在工程比原定竣工时间提前竣工时，由食堂企业发放给承包商的奖金。计算方式是提前的天数x每天的奖金数额。提前竣工奖以质量合格为前提。当工程经食堂企业同意而延期时，竣工奖不做调整。
4.拖期罚款
    拖期罚款也叫误期损害赔偿费，它是在工程未能在合同规定竣工期限内完工收承包方构成违约而向食堂企业交纳的处罚款项。拖期罚款按拖期天数计算，并规定了罚款的上限。承包方支付拖期罚款，并不意味着承包商原有义务和责任的改变。
5.竣工验收
    竣工验收是指在工程完成后，通过所有竣工试验和检验。食堂企业在得到施工单位的移交申请和竣工验收证明后，在一定时间内(至多21天)接收工程，并发给施工单位移交证书。
6.缺陷责任期
    缺陷贵任期是施工单位对装修工程潜在缺陷承担保障责任的时间，通常可以理解为质保期。该日期从工程移交证书的日期开始，时长一般为一年。质保期内的质量问题由施工单位负责修复，如果是使用原因造成的损害，施工单位可收取相应的费用。
7.工期延误
    实际进度迟于施工计划不能按时完成，成为工期延误。

8.施工进度
施工进度是指工程在某一特定的时间点的完工程度。施二进度是反映施工进
展情况最真实的指标。
9、进度计划
    进度计划是指在工程的整个施工期内，每一个特定时间点的施工进度的计划情况。施工进度计划由施工单位制订，食堂企业负贵审批。在工程进展过程中，施工进度计划可做出修订。
(三)施工进度控制管理的主要工作
    食堂企业管理人员在开展施工进度管理工作时，主要的工作内容有以下几点。
(1)签订合同时，明确规定工程的开工日期和竣工日期。整个工期应经过认真的研究和论证，既不能延误时间，也不能操之过急，合同中还应明确缺陷责任期(质保期)。
(2)接收和审批施工单位提交的施工进度计划，并将其作为施工组织的依据，施工进度计划应配有详细的辅助计划，以确保总的进度计划切实可行。
(3)监督施工进度计划的实施情况，当工期出现明显延误时，应给施工单位发出书面通知，并将其作为合同违约的证明文件。
(4)如需要对施工进度计划进行修订和调整，可由施工单位提出申请，食堂企业的代表负责审核和批准。
(5)做好施工进度计划中各个关键点的控制工作，包括各分项工程(水电隐蔽工程、钢结构工程、基础改造工作、墙地面工程等)的阶段性验收、各分部工程的局部验收、关键材料的验收、工程总体验收等。
(6)对影响工程进度的各项因素保持关注，从施工过程上把握进度，防止延误工期的不利因素出现。
(7)负责开具开工通知书、工程进度催促通知书、工程移交证明、工程验收证明等文件资料，落实提前竣工奖、拖期罚款等与工期有关的合同条款。

（三）影响工程进度的因素
    影响工程进度的因素很多，有的是不可抗拒的，但大多数可以通过科学的组织和管理加以控制。食堂企业的管理人员应该了解这些可控因素，以便更深入地做好施工进度管理工作。影响工程进度的因素主要有以下几点。
(1)结构损害、尺寸错误等原因造成的设计变更因素。
(2)水、电、运输、通信等现场条件因素。
(3)施工工序颠倒、计划性差等管理方面的因素。
(4)工序衔接、交叉施工等施工配合因素，
(5)材料质量、供货不及时等材料方面的因素。
(6)农民工农忙返乡、工人素质低等人员方面的因素。
(7)施工设备故障等工程机具方面的因素。
(8)施工工艺方面的因素。
二、食堂装修工程的施工质量管理
    施工项目的质量控制，主要是审核有关技术文件、报告和直接进行现场检查或必要的试验。有条件的食堂企业，此项工作应尽量委托给专业的监理公司来完成或聘请专业的装饰工程建造师担任工程管理人员。

(一)审核有关技术报告及图表

这方面的工作主要包括以下几点。
(1)审核有关资质证明文件，
(2)审核开工报告，并经现场核实。
(3)审核施工方案、施工组织设计和技术措施。
(4)审核有关材料、半成品的质量检验报告。

(5)审核反映工序质量动态的统计资料或控制图表。

(6)审核设计变更、修改图纸和技术鉴定书。

(7)审核有关质量问题的处理报告。

(8)审核有关新工艺、新材料、新技术的技术鉴定书。

(9)审核并签署现场有关的技术签证、文件等。

(二)现场质量的管理内容

(1)开工前检查。检查是否具备开工条件，开工后能否正常施工。

(2)工序交接检查。检查对工程质量有重大影响的工序。

(3)隐蔽工程的检查。所有的隐蔽工程均须在检査认证后方能掩盖。

(4)分项对工程检查。在检査完成后，签署验收记录，才能进行下一步工程的施工。

(5)项目保护检查。检查项目有无保护措施或措施是否可靠。

(三)现场质量检查的常用方法

现场进行质量检查有目测法、实测法和试验法3种。

1.目测法

2.实测法

    实测法是通过实测数据，与施工规范及质量标准所规定的允许偏差对照，来判断质量是否合格，实测检查法的手段。

3.试验法

    试验检查法是通过试验手段，对质量进行判断的检查方法。装修工程中，比较常见的试验检查有：对钢结构进行稳定性检验，确定是否产生失稳现象；对钢筋的焊接头进行拉力试验，检验焊接质量；对吊顶的吊杆进行抗拔试验，检验其承载力；对防水的地面进行存水试验，检验其防水效果；对给水管路进行压力试验，检验有无渗漏现象。