近日，国务院食品安全办印发《国务院食品安全办关于命名食品安全示范城市的通知》，正式命名29个城市为“国家食品安全示范城市”。食品安全事关千家万户，全国各市区不断夯实食品安全工作基础，压实食品安全各方责任，提升食品安全保障水平，人民对食品安全满意度逐年提升。
“要贯彻食品安全法，完善食品安全体系，加强食品安全监管，严把从农田到餐桌的每一道防线。”
作为一家致力于团餐信息化升级的高新技术企业，在食品安全管理方面，满客宝智慧食堂推出食品安全智慧管理体系，应用食品留样、农残检测、后厨行为监控、食堂环境监测四项功能，通过打通原食材采购、食材加工、备餐出品等后场加工环节，实现食品安全全流程追溯，为广大用户提供安全、健康的食堂就餐服务。
首先是食品留样机制，食堂应每餐坚持食品留样，饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉，满客宝智慧食堂管理系统将可打印食品留样标签的手持留样仪用于此环节，便于专人通过二维码进行留样信息采集、跟踪、信息统计查询，通过每餐菜谱对留样菜品进行菜品溯源，用于食品安全事故证据追查。
其次是农残检测，食堂后端原材料采购储存后，均需通过取样并搭配试剂型农残检测仪进行检测，可以同时精确检测多个样品的食品添加剂、兽药残留、抗生素等农残信息，检测信息会实时自动上传智慧食堂管理系统后台，避免农残含量过高的食材入库。
后厨行为监控是“互联网+明厨亮灶”系统中核心功能之一，在实现餐饮单位后厨“透明化”，打造“可视化厨房”的基础上，满客宝智慧食堂管理系统运用AI行为识别技术，打造智能AI后厨行为监控，如果在后厨备餐中有不规范的操作，系统会自动抓拍，保存违规图片，并发送预警信息；其他管理人员或就餐人员可随时查看粗加工间、烹饪间、备餐间、洗消间、食品仓库等食品加工全过程，形成多方互动的共治共管格局。
最后是食堂环境监测，满客宝智慧食堂提供食堂全环境智能监测，通过温湿度变送器、一氧化碳变送器、甲烷变送器、水浸变送器、断电报警器、烟雾报警器等设备，对食堂环境进行监控，一旦数据异常，立即向管理人员手机发送告警信息，助力相关人员快速做好应急处置，为食堂提供全天候保障。
满客宝智慧食堂管理系统致力于运用信息化手段打通食品安全管理每一环，构筑线上线下、前端后端联动的食安监管系统，从农田到餐桌落实全过程监管，让食堂安全、用户满意、社会认可。
