日前，河北省市场监管局公布2021年度省级校园食品安全标准食堂名单，全省共有455家食堂上榜，旨在全面提升学校食堂食品安全水平，充分发挥省级标准食堂的示范引领作用。
校园食品安全问题是历年来我国重点防范问题，也是“零容忍”问题，满客宝智慧食堂以专业科技力量，对食堂中的人、物、场进行动态监管，建立健全食品安全追溯体系，筑牢食品安全防线，确保青少年“舌尖上的安全”。
食堂信息实时记录，形成动态监管
在满客宝智慧食堂打造的食品安全管理体系中，针对食品的管理功能有农残检测、食品留样、菜品溯源，通过对原食材进行农残检测，保证菜品绿色安全无残留；通过对制作好的菜品进行留样，保证食品安全事故证据留存及追查；通过菜品溯源，保证当餐菜谱“来源可追查，去向可追溯”。
同时应用智能化设备，对食堂环境安全进行数据监测，比如温湿度、一氧化碳浓度、燃气、烟雾，如有数据异常，食堂内立即响起告警，并以短信、电话、通知等方式通知管理人员，提醒其及时处理。
推进智慧监督，形成社会共治
针对后厨管理方面，满客宝智慧食堂颠覆传统食堂管理模式，以AI智能监管形成“操作留痕可追溯、全程隐患先告警”的一体化食品安全监管。
在食堂后厨，满客宝智慧食堂的高清红外摄像头实时记录、监控食堂后厨所有行为，并对其进行联网，食堂、家长、监管部门均可通过移动端清晰地看到食堂后厨各个区域的运行情况，实时查看原料清洗、切配、烹饪、餐具消毒等各个环节的动态；对于后厨加工过程中出现的存在抽烟、不戴口罩、不戴厨师帽等违规情况，借助智能AI后厨行为监测功能，实现AI抓拍，不仅能有效抓住证据进行规范，还能有效解决鼠患，实现远程智慧监管。
如今，以科技赋能食品安全管理，改变传统的人防模式，已是大势所趋。满客宝智慧食堂食品安全管理每个环节都体现了智能监管的实时、及时、高效等特点，创新监管理念，全力守护用餐人员的饮食健康。
