为保证食堂就餐人员身体健康及生命安全，确保食堂正常运营，满客宝智慧食堂特制定单位食堂食物中毒应急参考预案，主要应对食堂突发情况，避免食物中毒出现，帮助单位食堂做好日常防范工作，应对紧急事件处理。
1、日常防范
1）食堂所有工作人员日常做好“厨房六常管理”工作，熟悉《食品加工安全规范》及《安全防范措施》，严格按执行食堂操作规范，不加工制作冷荤凉菜，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即停止加工，并处理该批全部食品。
2）食堂菜品原料入库时，要通过满客宝智慧食堂农残检测功能进行果蔬农药残留检测仪，及时将监测数据记录在案，保证每批鲜菜入库安全。
3）通过满客宝智慧食堂管理系统进行菜品留样，当餐每个菜品样本放置专用冰箱48小时，并成立以每个食堂经理或主管为组长的“食堂安全应急小组”，专设食堂中毒预案，定期做食堂食品安全培训与演习。
4）在食堂后厨及就餐区设置监控大屏，满客宝智慧食堂环境监测功能可实时监察后厨动态，检测到不符合要求的动作比如厨师不带厨师帽、虫蚁爬行等，系统都可自动识别并实时提示管理者进行处理，预防不安全要素的产生。
2、紧急处理
发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。
紧急处理流程如下：
1）应急领导小组迅速到位；
2）安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报；
4）卫生监督员：保护好48小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集；
5）食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
6）食堂各部位负责人：作好24小时轮流值班，以防其它意外事故；
7）应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理；
8）应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。
3、建立责任追究制度
1）对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理；
2）对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究责任人的法律责任。
