近年来，大数据概念越来越多的被提及，团餐行业每年有上万亿的消费额，覆盖6.7亿消费者，如果能对团餐消费过程中所产生的大量数据加以合理的分析和利用，将能对团餐企业的运营效率、消费体验和产品升级带来巨大的价值，也将极大改善团餐行业的现状。
毋庸置疑，打开团餐信息化的钥匙就是——依托大数据技术的“智慧食堂”解决方案。通过多维度的大数据分析助力食堂经营优化，让档口和菜品数据、用户和菜品数据、经营数据等实时链接起来，并落地应用，从而产生经营价值。
那么智慧食堂如何运通大数据？满客宝将从数据采集、数据分析、数据落地三方面进行分析：
数据采集
主要指的是：多方位采集数据，为团餐的决策提供精确指导，面对“大数据”时代，数据分析对每行每业都具有重大意义，团餐行业也不例外。
比如像学校食堂这类的团餐场景，对于学生消费统计如果是在传统场景下，很难收集到学生们的信息，而满客宝智慧食堂解决方案，可以通过对学生人脸信息进行采集，然后输入管理系统中，当学生们在食堂打餐消费时，在设备前扫一扫就能调出采集的数据。
数据采集是关键的一步也是相当重要的一步，这些采集的人脸信息数据，除了能识别学生身份外，还能为后续的学生喜欢菜品数据分析起到基础的作用。
数据分析
通过数据的精细化分析能力，可以勾勒出消费者的顾客画像、还原门店实际运营场景等等，从而改善团餐场景下的产品、满意度评价等等，从而不断提升自身的竞争力。
智慧食堂解决方案的ERP管理系统，可以通过大数据分析能力，根据学生消费数据变化趋势，清晰地了解哪道菜最受欢迎、哪道菜乏人问津，从而让学校食堂在制定新菜单时，有效地淘汰菜品。
另外，还可根据订餐数量分析，进行食材采购，确保有量有节，节省食堂经营成本;同时还可依据订餐信息可追溯出每项备餐依据，减少人力统计时间，提高运营效率。
数据落地
通过对这些数据的分析，我们能更加明确，针对学生人群什么样的菜品更受学生欢迎;更加清楚，打造怎样的爆款菜品才可能获得成功;更加明确，食堂的营业情况，具体销售什么菜品，需要准备多少原材料，需要采购多少斤或者多少吨的原材料等等。
数据落地，能够有计划性、准备性地经营学校食堂。让食堂管理变得更加科学与完善，同时还能规避和准确发现问题，比如收银漏洞、不必要的原材料浪费等等。
最终，借助数据采集、数据分析、数据落地，可以为团餐企业提高效率、节省成本、增强管理能力、提升客源和业绩、甚至提升消费者的体验感，让餐饮运营，变得更加完整、有力、体系化，更有能力面对市场的风浪。
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