我们可以看到，现在中国城镇化发展在加剧，人口流向于城市，特别是大城市人越来越多，与此同时，随着城市人口的增多，生存竞争越来越大，生活节奏也越来越快，因此人们很难再有时间亲自下厨烹饪，而是把时间分配给充电、休闲娱乐放松当中。
另一方面，随着收入的不断增加，人们更加看重食品的安全性和营养程度，在加上，城市内的人群，更多的工作于一个个组织企业当中，而他们的子女日常也是在学校内生活，所以能都大规模提供营养又安全的中央厨房是团餐未来发展的一个方向。
关于中央厨房
中央厨房负责集中完成食品的成品、半成品制作，并配送到餐饮门店。因此，在广义上，我国的中央厨房包括了大量的“小作坊”，整体上看自动化程度很低，基本为手工或者半自动，面积也差异很大，面积最小的在200平方米以下，最大的超过10000平方米，也已不乏数万平米的大型中央厨房。
中央厨房所制作的食品种类繁多，这也导致自动化设施主要集中在清洗、搅拌、切剁等粗加工环节，而更关键的烹调、分装环节更依赖人工，这是未来中央厨房必须突破的方向。
中央厨房的优点包括：集中采购、统一加工、易于质检、统一标准、综合信息处理，因此具备质量、成本和扩张迭代上的优势。
规模化降低成本
(1)规模提升带来议价能力，上游采购的品质提升、价格下降、供给更稳定。
(2)集采更能取得增值税票。
(3)降低人力成本。
(4)减少门店租赁面积。
产品标准化，加速产品更新迭代
中央厨房稳定的品质控制是目前品牌连锁化的最根本保障，以确保食品安全、食品口味一致性。同时，中央厨房利于配备专业的研发团队进行产品研发，不断改进产品形态、口味以及推出新产品，加速产品更新迭代，以适应更追求新口味、优质产品的新一代消费者需求。
仓配一体化，节省30%配送成本
仓储、配送全程管控，一方面减少团餐企业制冷设备投资和电力能源消耗，另一方面配送可规划可调配，保障菜品新鲜的同时也降低了采购配送成本，通常采用中央厨房配送后比传统配送要节约30%成本。
此外，仓配集中管理也降低了代理问题。
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