目前，绝大多数学校食堂采用两种管理模式——委托外包模式和自办模式，前者质量得不到保证，师生不满意，家长不放心;后者学校投入精力多，负担重。而北京市第八十中学充分利用学校既有资源，在学校食堂管理中另辟蹊径——校办企业转制，既加强食堂管理，保障食品质量，同时减少学校人力和精力投入，彻底解决了食堂难题，让学生满意，家长放心。
2018年11月6日，北京市第八十中学行政校长、中国教育协会中小学分会第一届理事会副秘书长及中国营养学会学生餐分会专家委员会成员霍斌在海淀区教育系统后勤管理干部工作培训会上介绍了该校食堂管理经验。
霍斌认为，新时期总务工作呈现八大特征：
时代性：师生的学习生活及环境条件新需求与管理不到位、发展不平衡的问题。先行性：教育立校，总务先行。服务性：学校职员发展目标是“服务育人、勤奋善行、爱岗奉献、求实创造”，核心内容是“服务”。独立性：在常规工作中，各部门自成体系，其工作程序、工作进度受其他工作影响较小，可以自行解决问题，完成任务。社会性：总务工作的每一项工作都置于社会监督之下，每一个工作环节都要经得起社会的监督和检验。制度性：总务工作各个环节要有严格的制度做保障，确保总务工作达到精细化、质量规范化管理的程度。教育性：后勤的教育性主要表现为潜移默化的形式。
基于以上特征，直面学校食堂出现的诸多问题，八十中通过校企转制管理学校食堂的模式。具体采取了以下八项措施：
做法一：整个队伍持证上岗，主要岗位人员从星级酒店挖人，保证主要岗位专业化水平。
做法二：酒店式管理，每天晨练。
做法三：每个窗口引入有序的竞争机制，成本核算，末尾淘汰。
做法四：敢于打硬仗，通过承办大型活动锻炼和培养队伍。
做法五：为学生活动搭建平台，发挥总务阵地的育人功能。
做法六：建立畅通的饭菜质量信息反馈渠道。
做法七：用国际通用的质量管理认证体系提升管理水平。
做法八：通过对食堂餐饮大数据的分析为学校管理提供科学建议。
同时，学校引入第三方机构进行诊断，加强食堂评价与监管，进一步加强食堂管理的阳光透明。目前，食堂每天提供200余种菜品，满足师生不同口味，同时注意营养均衡，从饮食上保证师生身体健康。在近年的师生评价中，学校食堂满意度均在90%以上。
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