团餐2.0时代发展背景
团餐转型升级的这个时期我们称之为：团餐大时代。
为什么叫大时代呢?实际上，缘于三个变化。
第一，新消费理念。首先，中国经济快速增长，居民的可支配收入、消费能力也快速增强，我们能看到仅仅餐饮行业过去8年，收入额从1.7万亿上涨到3.9万亿。同时消费的客单价，仅仅拿外卖举例，也是不断走高。同时，消费升级这个说法确实已经深入人心，这里面包含消费者对消费场景、消费体验、消费服务等方面更高的要求;社会餐饮、实体零售过去几年已经做出了比较明显的一些变化。某种意义上，这一点在倒逼团餐服务的变革。我们相信即使不作为产业从业者，作为普通消费者在这一点上也能够有强烈的感知。
第二，新技术。笼统地来说，大概五年前，国内工商银行、农行，中移动占据重要地位;而现在， 阿里、腾讯、工商行火热。我们能显性的感知到新技术、互联网、数据对业务的影响。而新技术对餐饮前中后台的影响也是显而易见的。
第三，新政策影响。每个行业都会受到政策影响，对某些行业甚至关乎生死。对于餐饮业来说，虽然谈不上生死，但越来越严格的安全监管、生产监管导致餐饮业的要求标准越来越高。故而餐饮业不能再粗放、随意地经营。
新技术、新理念、新政策，这三新影响甚至倒逼很多行业的变革，对于团餐行业来说，虽然比很多行业要慢，但终究还是要到来。而且，因为变得相对慢反而具备了后发特点和后发优势。也就是说，团餐业可以更充分合理地进行创新。
团餐行业情况
首先，团餐在整个餐饮行业中有四分之一的市场，也就是近一万亿的规模、4-6亿的用户规模。但用户的消费单价较低，故而拥有着巨大空间。亿欧智库初步测算，团餐业放量空间可达3倍。
从团餐企业的经营模式看，进驻甲方占绝对大头，有将近9成，集体配餐占比1成。从当前创新幅度看，集体配餐类型显然创新幅度更大、速度更快;但相比于集体配餐市场，进驻甲方市场更有空间，也更有难度和挑战。
在报告中，我们勾画了团餐产业链的结构图。产业链条三个部分各有特点各有问题。在需求端，消费者习惯养成，甲方倒逼运营方服务升级，同时，运营方成本优化、管理优化的需求巨大;在运营端，团餐行业集中度低、高度分散，CR10仅有5.5%;在供应端，团餐供应链可以高度整合，减少中间层层分销商，这不仅会大幅提高整体效率，而且可以大大降低团餐运营商的成本。
新团餐2.0时代
基于行业这些特点和现状，我们认为团餐的2.0时代正在发生也必须发生也一定会发生。在报告中，我们把这个变化简单总结为横向新业态、纵向前后端服务分离，以及大型餐饮集团运营能力得到彰显。
横向新业态中，美餐、趣团餐、芒果青年是三种比较主流的模式，以O2O方式配餐、直接经营团餐外卖或运营食堂综合体来切入市场;纵向前后端服务的分离指产品研发、品牌、采购、安全监察、员工技能、仓储物流、信息化及金融等专门服务的标准化。在此过程中，大型团餐企业凭借其多年运营经验、后端服务的专业无疑在企业服务市场中占据优势地位。
总而言之，团餐业也会越来越细分，产业链上的分工也会越来越高效;中国团餐将是工业化、信息化、智能化三浪叠加的发展。
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