学校小食堂，连着大民生。近年来，学校食堂食品安全越来越受到社会的关注，而“明厨亮灶”是保障学校食堂食品安全的重要手段。“明厨亮灶”是指学校食堂要以视频直播或透明玻璃橱窗等方式，对食品的加工过程进行公示，使广大师生在就餐时，能实时直观地看到厨房食品加工制作环节(包括切配、烹调、备餐等)、餐具清洗消毒、食品贮存等关键区域操作的全过程，促使食堂提高守法诚信经营意识，保障学生及老师的知情权和监督权，构建学校食堂食品安全共治格局。”
据悉，“明厨亮灶”已实现福建龙岩市新罗区全区公立学校食堂全覆盖。“明厨亮灶”进校园，师生们能将厨房操作看在眼里，家长们还能在网络上看到“现场直播”，师生、家长都放心。
“明厨亮灶”工程起于2015年，在所推行的餐饮店厨房内安装电子探头，对关键岗位操作流程进行全方位监控。消费者只要通过酒店大堂或者包间的电子显示屏，就能将厨房工作场景尽收眼底。3年来，新罗区局全面推进“明厨亮灶”工作，将其搬进校园食堂。“事关孩子的食品安全，更受到家长们的关注。”该局副局长刘文生介绍，学校食堂的“明厨亮灶”主要通过透明厨房、视频厨房和网络厨房等展现形式，实现阳光操作，接受公众监督。截至目前，新罗区共2180家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”，其中学校食堂164家。计划到12月底，80%以上单位完成“明厨亮灶”，并力争全区学校食堂全部完成。
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