阳光厨房顾名思义是让消费者实时看到菜品加工制作的全过程的一项工程，目的是提高广大消费者的信任度，积极引导社会公众主动参与食品安全监督，形成食品安全社会共治的浓厚氛围。同时，根据餐饮单位不同业态，分别采取玻璃幕墙或视频直播的方式，让消费者实时直观地看到切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作。督促指导餐饮单位优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平。
近日，长春市教育局印发《关于全面推进中小学食堂“阳光厨房”建设的通知》(以下简称《通知》)。
中小学食堂“阳光厨房”建设主要采用“透明厨房”和“视频厨房”两种模式。“透明厨房”模式是打通食品处理区和就餐之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，使师生、家长能够直接观看食品处理区域环境卫生和餐饮食品加工制作全过程，使“后厨”成为可直接看到的“透明厨房”;“视频厨房”模式是在学校食堂后厨粗加工区、切配区、洗消区、主副食库等关键部位安装高清摄像头，在就餐大厅设置电子显示屏，通过视频传输技术，将视频信号传输至食堂大厅显示屏，师生、家长通过视频直播的方式，同步观察餐饮食品加工制作全过程，对餐饮食品制作过程进行实时监督。
《通知》明确，要通过推广“阳光厨房”建设，将学校食堂的操作间、洗消间、仓储等关键部位“透明化”，使学校食堂食品加工制作核心部位直接展示给广大师生，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，让学校师生可以直观感知、及时监督食堂的环境卫生和切配烹饪、面点制作等各环节真实状况，推动学校食堂全面升级和健康发展，保障广大师生饮食安全。力争在2018年11月底前全市所有学校食堂(含托幼机构)完成“阳光厨房”建设。
《通知》要求，各县(市)区教育行政部门要认真谋划，稳步推进，以保障广大师生饮食安全为目标，加强和创新学校食堂食品安全社会管理手段，打造行政监督和社会监督共治的平台，保障广大师生的饮食安全。各县(市)区教育主管部门和学校要主动争取政府和财政部门专项资金支持，主动协调食品药品监管部门做好业务指导，做到科学施工，有效兼容，积极推进。要广泛宣传，营造氛围，通过活动实现群众监督，引导学校食堂依法经营、规范经营、诚信经营。
《通知》的下发有利于贯彻落实长春市创建国家食品安全示范城市工作要求，进一步规范学校食堂餐饮食品加工操作过程，提升学校食堂餐饮食品安全保障水平，
