(三)团餐企业资产规模与营收情况
资产规模与营收情况是企业最重要的两个因素，前者反映团餐企业的现有规模状况与投资情况，后者与企业的发展趋势直接相关。
1、团餐产业资产规模情况
资产规模情况主要涵盖企业资产总额、企业的员工规模、网点数量与配餐能力以及相关配套设施拥有情况。
(1)团餐企业资产总额情况
团餐行业资产高速增长，但整个市场并不稳定，目前仍处于洗牌期
通过对百强团餐企业的调查，我们发现2015—2016年资产增速比较分散，有的团餐企业资产快速发展，也有的企业发展停滞或衰退，整体团餐市场并不稳定，目前仍处于洗牌期。
(2)团餐企业的网点数量与配餐能力
我国团餐企业服务网点数量与配餐能力分布比较分散
通过对百强团餐企业的调查，我们发现服务网点数量与配餐能力分布比较分散，说明我国团餐企业发展较不均衡;
近2/3的百强团餐企业服务网点数在100家以下，扩展到全国团餐行业，可以得出，我国团餐企业服务网点的数量多处于中低规模。
2、团餐企业营收情况
团餐行业成本高居不下，其中食材与人力为主力成本来源
通过对百强团餐企业的调查，我们发现2015—2016年虽然营业收入高速增长，但营业成本也高居不下，导致利润幅度小于收入增速;
目前团餐企业量大主要支出来源于食材成本与人力成本。其中食材成本占营业成本的50%以上，是最主要营业成本;受政策导向、物价上涨以及企业对优质人才需求的增加，人力成本的占比上升较大。
延伸阅读：
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